喝過的飲料放置一天會變得怎樣？這個實驗，讓你嚇一跳！

你知道喝過的飲料放置一天會產生多少細菌嗎？

日本一檔節目拿六種經常喝到的飲料做實驗，開蓋喝過一口後，放置24小時，每種飲料里的細菌量產生了驚人變化。

在這個季節的平均氣溫20℃，平均濕度79%的房間里，24小時細菌增加數量的檢測結果如下：

綠茶：600個到490個

（綠茶中的兒茶酚，有抗菌作用，造成細菌數量下降。）

水：600個到1100個

大麥茶：600個到3700個

可樂：600個到249萬3800個

純橙汁：600個到250萬3900個

牛奶咖啡：600個到517萬5900個

而對於其中的金黃色葡萄球菌，如果每1g中有10萬個以上，就有引發食物中毒的可能①！

為什麼細菌滋長這麼多？

細菌喜歡的養分是糖分和蛋白質等，這些東西越多，細菌越容易滋長。

可樂里細菌賴以生存的糖分的量很高，因此細菌爆炸式增長。

100%橙汁里沒有額外添加糖，但水果里自身含有果糖，對於細菌來說，和糖分起到的作用是一樣的。

咖啡牛奶 ，是在糖分的基礎上，加上牛奶變成了細菌的養分，裡面還含有十分豐富的蛋白質，細菌瘋狂滋長。

金黃色葡萄球菌這種細菌變化，正是夏季容易發生的細菌性食物中毒的原因！

怎樣防止細菌滋生？

可以把飲料倒進杯子里喝，而且將飲料放進冰箱保存，可以幫助抑制細菌。

夏天這幾樣食物，小心食物中毒！

1切成片的五香牛肉

切成片的五香牛肉，就屬於夏天最要警惕的「改刀熟食」，也就是整塊的熟肉被刀切成方便食用的片塊食品。

其經過的環節多，比如切肉的刀、案板、從業人員等。而且熟食品在食用前一般不再經過加熱，任何一個環節攜帶致病菌，都容易造成食物中毒。

改刀後的熟食應在4小時內食用。

2味道鮮美的醉蝦、生蚝

夏天吃醉蝦、生蚝等不經過高溫加熱烹調的海鮮一定要慎重！

一般來說，可生吃的要求生長在一級水域，而二級海域的只適合熟食。因此，對於不太確定來源水域的情況，生吃的風險很大，一旦有致病菌、重金屬以及貝毒素等污染，很容易食物中毒。

吃海鮮最好做熟了吃。

3剩飯菜

剩飯剩菜可不是熱一下就沒問題的了，細菌繁殖後產生的毒素經加熱無法去除，所以剩米飯雖經加熱仍然可以引起食物中毒，因為剩米飯中的腸毒素尚未被破壞。應在吃完食物後就徹底加熱食物(相當於滅菌)，使食物在一個相對無菌的環境里存放，盡量做到短時間內食用。

4久泡的木耳

木耳在泡發過程產生細菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷。夏季溫度高、濕度大，微生物易於生長繁殖，食物容易腐敗變質，食物中毒高發，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。

5霉變的花生

夏季，南方濕熱的天氣為真菌生長產毒提供良好的條件，大米、花生、黃豆、干玉米等糧豆類是真菌喜歡的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉變。

加熱不會破壞真菌毒素，所以煮熟的霉變食物照樣可能會導致真菌毒素中毒，預防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉變食物②。

參考文獻：

①2018年6月8日 全球視頻大魔王、秦之峰微博

②2013-10-09 健康時報網 四種菜易致食物中毒

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值班主任：楊小明　　本期編輯：范洪岩

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