小龍蝦很臟不能吃？關於小龍蝦的 7 個真相
紅胖胖的
小龍蝦
對吃貨們來說，夏天，簡直就是啤酒、小龍蝦的天下！
然而要說最有爭議的食物，小龍蝦也絕對是當之無愧的第一名。
這不，夏天一到，各種說法、各路謠言又開始蠢蠢欲動了……
小龍蝦是日軍基因改造的？
假！
圖片來源：soogif.com
我們現在吃的小龍蝦，的確是個日本人引進的「舶來品」。
不過，按現有的資料，日本人引進小龍蝦，是用來當牛蛙飼料的。
至於「小龍蝦是日軍基因改造的生物武器」，堂主只能呵呵了……
遺傳物質 DNA 的結構在 1953 年才被發現（也因此得了諾貝爾獎），1927 年的侵華日軍大概只有穿越了，才能掌握了如此前沿的技術。
只有中國人吃？
假！
全世界人民都愛小龍蝦。
有圖有真相。
美國路易斯安那州小龍蝦節
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圖片來源：網路
小龍蝦節上和紅薯、玉米同燒的小龍蝦??
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圖片來源：網路
小龍蝦三明治
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圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
小龍蝦很臟，生活在污水裡？
假！
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之所以能在下水溝看到它，是因為小龍蝦對生活環境的「忍耐力」比較好，但這純屬無奈之舉，並非它的本意呀。
更何況，小龍蝦作為「網紅」食物，需求量這麼大，哪有功夫去水溝里捕捉？
事實上，現在市面上賣的小龍蝦幾乎都是人工養殖的。
如果水質太差，小龍蝦的生長和存活率肯定受影響，商家為了賣個好價錢，也會注意水質保養。
重金屬超標？
假！
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小龍蝦的確會富集環境中的重金屬，
但有重金屬，和「重金屬超標」是兩件事。
對於小龍蝦來說，重金屬主要聚集在在外殼和頭部。
外殼中的重金屬會隨著小龍蝦生長中的脫殼而減少；
而頭部，大部分人是不吃的；
在各省市食品監管部門的抽查中，小龍蝦的重金屬殘留合格率一般都在 99% 以上。
所以，如果你只吃尾部，也別為了補鈣去吃殼，就不用擔心。
可能攜帶寄生蟲？
真！
不過這並非是小龍蝦獨有的問題。
很多水產，比如螺絲、貝類、魚類，甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。
小龍蝦攜帶寄生蟲的能力並不比其他水產兄弟們更強。
解決辦法也很簡單：徹底燒熟！
吃小龍蝦導致「肌溶解」？
……
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
之所以不能判斷真假，是因為，即使在學術界，「吃小龍蝦導致肌溶解」也還是一個未解之謎。
不僅是小龍蝦，在世界各地，不少水產品都出現過類似的情況。
有學者猜測是某種未知的毒素，病因難以確認。
不過，好在這類案例的出現幾率極低，
而且「肌溶解」的病情並沒有名字看上去恐怖，治療難度也不大，致死率大概在 1%。
至於網上盛傳的「洗蝦粉中的草酸導致肌溶解」，就是無稽之談了。
很多蔬菜中都有草酸（最著名的就是菠菜），並沒有任何證據表明它和「肌溶解」有關。
不過，洗蝦粉是違法的添加劑，監管部門還是得管。
堂主，為什麼吃小龍蝦容易拉肚子？
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昨天某某在大排檔吃完小龍蝦後又拉又吐還發燒，還去醫院掛了幾天水……
類似這樣的消息還真不少見。
如果小龍蝦不臟，那為什麼這麼容易「中招」呢？
① 小龍蝦沒熟透
可能是餐館為了翻台率，也可能是食客追求鮮嫩，小龍蝦沒燒熟，其中的細菌也沒死，當然就容易上吐下瀉、食物中毒了。
② 小龍蝦變質
小龍蝦不新鮮了或死了之後變質了，一些黑心商販卻還在賣。
③ 配料、油、就餐環境不好
大家都知道，一道麻辣小龍蝦，用到的油和配料可不少。
而街邊大排檔，可能會用地溝油，不新鮮的配料，加上餐具不幹凈、環境髒亂差……
自己沒選對吃飯的地方，可別甩鍋給小龍蝦哦！
小龍蝦，應該怎麼吃？
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堂主強烈建議大家在家自己燒：更安全，更經濟、更好吃、更不容易長胖（你知道外面放了多少油么！）。
你們懂的，在大排檔，我們吃的究竟是小龍蝦，還是調味料？
如果自己燒：
① 選材要好
保證小龍蝦來路正規，鮮活清潔。
活小龍蝦在買來後，最好放在清水裡養一養，讓它們吐凈體內的泥沙。
② 清洗很重要
頭部和腮要去除、用刷子刷洗蝦殼，剪掉細爪、剔除蝦線，再用清水充分地清洗 2～3 次。
③ 燒熟
至少煮 30 分鐘以上。
④ 悠著點吃
每次少吃點，美味和健康才能兼得。
比如說，一家三口吃一頓，2 斤小龍蝦足夠了。
如果下館子：
要選正規餐館，少去蒼蠅館子。
注意看餐館的衛生評級，至少選擇 B 級（評級一般）以上，當然 A 級最好。
同樣的，也不要吃蝦頭和殼、記得去掉蝦線。
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