夏天這道冷盤一定不能放過，是張亮教我的，上桌立馬被秒光！

我們通常在家裡做干豆腐的時候，一般的做法都是用來涼拌的。因為實在想不出有什麼好吃的辦法了，做湯？豆味兒太大！用它來炒菜？總顯得很乾。直到我看張亮在中餐廳做的水煮豆皮，看起來確實做很好吃的樣子。於是我把它改良了一下。從市場上買回來的金針菇正好可以派上用場。把金針菇和豆腐皮兒結合一下。最後呈現出來的效果，就是既好看又好吃。每次一上桌就會被秒光！所以大家一起來學習一下吧！

首先我們需要準備的食材，那就是豆皮、金針菇，還有一些家庭常備的調味料蔥、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、油等。準備好以上食材，我們就可以來做這道簡單好吃好看的豆皮卷金針菇了！

首先呢，我們需要將買回來的金針菇清洗乾淨。放在一旁，瀝干水分備用。然後我們將買回來的蒜切成蒜末，蔥洗乾淨也切成碎末。找一個乾淨的碗，我們把蒜末和蔥末，放入碗中備用。在碗中倒入生抽、蚝油、鹽、糖，攪拌均勻。做一個調味汁。在鍋中倒滿清水，然後將鍋燒開。我們先將蔥葉放入，開水中過一下。

將豆腐皮，用清水洗一下。然後切成寬度是金針菇，長度一半的長條備用。然後我們把洗乾淨的金針菇，取一部分。卷在切好的豆腐皮長條中。我們再用剛才過水的蔥葉，將豆腐皮和金針菇系起來。鍋中倒油，等油燒熱的時候，放入蔥末和蒜末。將油炒香，然後放入豆腐皮卷進行煎制。大概兩分鐘左右，我們就可以將調好的醬汁倒入鍋中。然後蓋上鍋蓋轉小火燜煮六分鐘左右。最後，大火收汁，這道菜就可以出鍋啦！把它放涼就是一道爽口的冷盤哦，當然了直接熱著吃非常下飯哦。

金針菇，是一個非常美味的食材。常吃金針菇有利於增強免疫力，但是我們在清洗金針菇的時候會遇到一些麻煩，就是總感覺金針菇會洗不幹。今天教大家一個小妙招。金針菇買回來之後要將細小部位和有髒東西的根部全部切掉，然後將金針菇撕成小塊之後，放入一個比較硬的塑料袋之中。在塑料袋之中，倒入清水，然後反覆的揉搓。這樣金針菇就可以洗乾淨啦！

這道菜是不是很簡單呢？食材簡單做法簡單，但是吃起來非常的好吃。那做這道菜的時候呢，一定要注意。用用豆腐皮卷金針菇的時候盡量要卷的緊一些。否則再下鍋進行烹制的時候就容易會散開。再煎至豆腐皮卷的時候，一定要用筷子來回的翻動。不要用鏟子，這樣也容易使它散開。如果有的人吃不慣豆腐皮的腥味的話，提前用鹽水將豆腐皮泡一下，也可以去除豆腐皮的腥味哦！這道菜可以說是我跟張亮學到的，夏天可不能放過這道菜哦。

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