夏天必吃的8到冷盤集合，一天換一道，清爽開胃又不熱，快來收藏

香辣手撕雞絲

食材準備：

雞腿 500克，黃酒 2勺，鮮醬油 3勺，生薑片 10克，油辣椒醬 少許，香油 少許，白芝麻 少許，香菜 少許

做法步驟：

1、雞腿洗凈；

2、備好調料；

3、先把雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗凈；

4、另起鍋注入水，加入雞腿，生薑片和黃酒；

5、再加入薑黃粉，調色澤這點就夠了，

6、蓋上大火燒開後轉中火約25分鐘，開蓋後用筷子戳進雞腿最厚的部位，滲出的不是血水說明已經熟了；

7、放入冰水裡至涼後撈起，同時調汁，碗里加入鮮醬油，油辣椒和香油拌勻；

8、把雞腿去骨撕成小塊，再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌勻即可。

紅油金針菇

食材準備：

金針菇 200克，紅油 13克，花椒油 10克，食鹽 4克，白糖 3克

做法步驟：

1、將金針菇洗凈，撕成一根根的；

2、將金針菇在熱水中焯熟；

3、撈出來過冷水；

4、擠干水分後放入大碗中，放入所有調料；

5、攪拌均勻後放冰箱冷藏2小時後再吃更入味。

涼拌腐竹

食材準備：

腐竹 200克，辣椒 15個，大蒜 1個，芝麻油 1勺，香菜 3根，雞精 2勺，鹽 2勺，植物油 適量

做法步驟：

1、先泡軟，這個時間就要自己掌握了；

2、朝天椒、大蒜分別切碎；

3、腐竹，斜切，容易入味。

4、放植物油，比平時炒菜多放一半，然後燒熱放辣椒大蒜炒香，放鹽和雞精。

5、炒好之後直接淋在腐竹上，加芝麻油。

6、加香菜，拌勻就可以了。

青椒皮蛋

食材準備：

皮蛋 2個，青椒 3個，姜蒜 適量

做法步驟：

1、準備皮蛋，剝開切丁（怎麼喜歡怎麼切）

2、青椒和姜蒜切成顆粒；

3、放一點點油，把青椒和姜蒜放進去煸炒出香味，放入適量鹽和味精即可出鍋！

4、把炒好的青椒倒在切好的皮蛋上，吃的時候加點醬油攪拌均勻即可。

麻汁黃瓜

食材準備：

黃瓜 2隻，芝麻醬 2勺，大蒜 5瓣，醬油 1勺，香醋 2勺，蔥油 半勺，鹽 少許

做法步驟：

1、準備好兩隻新鮮的黃瓜備用。

2、黃瓜洗乾淨，放案板上拍碎，切成小塊備用。

3、然後放入大碗中放入適量的蒜末。

4、芝麻醬加入半勺熟植物油調勻。

5、然後放入小半勺味極鮮醬油。

6、調勻後加入兩勺醋。米醋陳醋涼拌醋均可。

7、調好的麻汁倒入黃瓜中，拌勻即可。

涼拌香辣土豆絲

食材準備：

土豆 2個，大蒜 2克，干辣椒 3個，生薑 2克，辣椒紅油 1勺，雞粉 適量，白糖 適量，芝麻香油 半勺，蔥花 3克

做法步驟：

1、豆去皮洗乾淨，先切片再切成均勻的細絲兒，刀工不行的話就用工具上吧，土豆絲切好之後用清水洗乾淨澱粉，水裡泡一會兒；

2、鍋里上水燒開放入土豆絲稍煮，記住時間不能太長，煮過了就不脆了；

3、煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到準備好的冰水中激一下，口感更脆；

4、大蒜生薑切碎末，鍋里上油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，還放了點蔥白段，喜歡辣的人加入一些干辣椒

慢慢炒香；

5、泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面；

6、再加上一勺辣椒紅油，然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，半勺白醋；

7、少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻，腌制一會兒更入味以後再吃哦，夏天的話可以冰箱的裡面放一會兒

吃起來更爽口。

8、然後擺盤就可以了。

涼拌秋葵

食材準備：

秋葵 10根，蒜 5瓣，蔥 適量，小米辣 2個，油 適量，生抽 適量

做法步驟：

1、秋葵適量，洗凈，用開水焯兩分鐘使其斷生即可。

2、撈出過涼水，從中間切開，擺在盤中待用。

3、起鍋熱油，油開後將準備好的蔥、蒜及辣椒末一起倒入鍋中翻炒。

4、再放入適量生抽，翻炒兩下關火。

5、將燒好汁淋在盤中的秋葵上即可，簡單又營養的涼拌秋葵就做好了，是不是超快手！

涼拌西蘭花

食材準備：

西蘭花 1棵，花生油 1勺，醬油 2勺，料酒 1勺，蒜頭 3棵

做法步驟：

1、西蘭花切小朵泡一會清水；

2、蒜頭切碎，水沸倒入西蘭花大火煮5分鐘，時間一定要控制好；

3、撈出冷鍋下油，倒入蒜碎加入料酒醬油陳醋炒沸；

4、淋到煮好的西蘭花上即可享用。

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