輕鬆做早點，營養又美味的雞蛋餅/於小燕

每天一吃

輕鬆做早點，營養又美味的雞蛋餅

於小燕

在所有早點裡，我覺得做起來最快最容易的，要數雞蛋餅了。

學生媽媽，每天做早點，有的晚上就要把食材加工成半成品，唯有雞蛋餅，不思不想，不用做任何準備（當然，你得有雞蛋），沒有任何懸念的，第二天早上，十分鐘就做成了。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素、礦物質和有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋餅里又有麵粉，吃雞蛋餅，人體早上所需要的營養及熱量就都有了。

我女兒上初中的時候，我就常常給她做。雞蛋餅營養豐富，鮮香可口，不硬不軟，不粗不膩，吃起來剛剛好。再配一杯牛奶，一份早餐就輕輕鬆鬆完成了。

所需材料不多，有雞蛋、麵粉外加一根小蔥就成。

首先把小蔥切碎，雞蛋打在碗里，攪散。

然後在雞蛋液里稍微加一點水，加入蔥末，加入適量麵粉，不住地順著一個方向攪動，一直攪到雞蛋麵糊變勻變清，表面起泡為止。

平底鍋燒熱倒適量油，然後繼續攪雞蛋麵糊，等雞蛋麵糊表面起了一層泡泡，鍋里的油也燒了七成熱，就把麵糊轉著圓圈倒入鍋里。

小火煎約一分鐘，等麵餅表面凝結，就翻個過兒，再煎這面。

繼續用小火。只翻一次，或者可以多翻幾遍，視麵餅的薄厚而定。等雞蛋餅兩面顏色都變得金黃，鮮香可口、金黃爽脆、細嫩潤滑、老人、孩子、各種年齡段的人都愛吃的雞蛋餅就做成了。

可以切成塊放盤子里吃，也可以捲成筒兒拿在手裡吃。

可以趁熱吃，熱熱的吃更軟更香，雞蛋餅散發出誘人的香氣，更能刺激人的食慾。

也可以放冷吃，放冷吃也軟嫩酥脆，鮮香無比。

一口雞蛋餅，一口牛奶，雞蛋餅潤滑，牛奶水香，實在是好吃，越吃越想吃，越吃越愛吃，越吃越香啊。

也可以卷菜吃，卷上自己愛吃的菜肴，美味鮮香，更是好吃的不得了，不能用語言來形容，只能說，味道美醉了。

也可以蘸醬吃，怎麼喜歡怎麼吃。

圖/文/於小燕，甘肅酒泉人，喜歡書香，忙時種地，閑時寫作，在《中國社區報》、《中國審計報》、《檢察日報》、《甘肅日報》、《山西日報》、《教師報》、《大河報》、《山東科大報》、《大眾日報》、《京華時報》、《北京晚報》、《燕趙晚報》、《小小說選刊》等報刊雜誌發表小小說、散文、詩歌三十多萬字。個人微信號：jqyxy6，個人公眾號：酒泉於小燕的農家生活

歡迎關注酒泉於小燕的農家生活

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！