皖韻巷壹號——紅茶風骨
一縷茶香，瀰漫百年；一種傳承，世紀永存。在人傑地靈的徽州大地上，又一文化遺產被浸入了茶藝愛好者的風骨里，刻在了中華茶文化的歷史上，這就是號稱「中國十大名茶」之一的——祁門紅茶。
儘管檀香在側，紅茶在手，許多人卻並不清楚祁門紅茶的來歷。事實上，祁門產茶創製於光緒年，距今已有百餘年的生產歷史，最早可追溯到唐朝，茶聖陸羽在《茶經》中留下：「湖州上，常州次，歙州下」 的記載，當時的祁門就隸屬歙州。1875年前後，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶製法，在祁門加工出了紅茶，後由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場獲得了成功。1875年，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經商，因見紅茶暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿"閩紅茶"製法，開始試製紅茶。1876年，余氏又先後在祁門西路鎮、閃里設紅茶分庄，擴大經營。由於祁門一帶自然條件優越，所制紅茶品質超群出眾，因此，產地不斷擴大，產量不斷提高，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為玫瑰 ，英國商人稱之"祁門"。
祁門紅茶極高的成就與它優越的地理環境是分不開的。祁紅產區，自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，雲霧多，很適宜於茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合於工夫紅茶的製造。
這優越的地理環境造就了祁門紅茶，也造就了它超高的保健價值。由於紅茶成分擁有多項藥理作用，因此品嘗紅茶既能使人享受氣定神閑的優雅，在保健美容方面亦發揮經濟而可喜的功效，更增添紅茶的魅力。提神消疲，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，達到消除疲勞的效果。生津清熱，夏天飲紅茶能止渴消暑，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
屢獲國際大獎的祁門紅茶，奇人奇地孕育出的淡淡芳香，是徽商精神和徽州文化延綿至今的寫照，更是中國紅茶文化的靈魂！
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