想吃香噴噴的叉燒肉？在家就能做！

方法一

主料

豬梅花肉500g。

自製叉燒醬

紅曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜頭2瓣，姜1小塊，蜂蜜3大勺。

蜜汁

蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉醬汁1大勺。

做法

1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。

2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。

3、然後就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當的大一些，提取出紅色色素，再過濾。

4、往過濾後的醬汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻後就是自製叉燒醬。

5、把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，腌制24-48小時。

6、腌好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預熱到200°C。

7、然後再取一大勺腌肉剩下來的叉燒醬，在裡面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻後就是蜜汁。

8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。

9、取出來再刷一次蜜汁，翻面後送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。

10、往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫熱時再切片裝盤。

方法二

材料

梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。

做法

1.將肉洗凈，切分成粗條。

2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。

3.放入蔥白。

4.蒜用刀背拍扁，姜切片。

5.將姜和蒜放入，放入白酒。

6.放入1大勺蜂蜜。

7.戴個一次性手套進行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右。

8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時。

9.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。

10.將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。

11.將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。

12.繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

方法三

材料

豬前膀肉、叉燒肉調味料、油、蔥姜。

做法

1.將肉切成6厘米長2厘米寬的長條，放入調味料腌制6小時以上。

2.腌制好了撈出控干，用七成熟的油炸透。

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