是什麼造就了普洱熟茶的「越陳越香」？

在後期儲存過程中，普洱會發生後氧化反應，大量的微生物參與進來，使得茶的品質有所提高，這便是我們常說的「越陳越香」。

普洱茶從一出生，在具有品飲價值的同時就兼具投資價值，正是它這種天然的活性以及這種活性帶來的品質的不斷提升，給它帶來了不斷提升的市場價值。

我們都知道普洱熟茶有一個獨特的渥堆工藝。在渥堆過程中，茶的內含物質發生一系列複雜反應，茶湯的收斂性和苦澀物質明顯降低，普洱熟茶喝起來溫和、滋味醇厚。像葡萄酒、陳醋這類發酵食品一樣，後期的陳化過程對其品質的提升有重要影響，普洱亦不例外。

在後期儲存過程中，普洱會發生後氧化反應，大量的微生物參與進來，使得茶的品質有所提高，這便是我們常說的「越陳越香」。

普洱茶的陳化是個緩慢的過程。這就如同用粗砂紙打過以後再用細砂紙打磨一樣。當然對於要求不高的人來說確實是大可不必。但普洱熟茶要「陳化」出優良的特性，除了後期存放年限重要，同樣也離不開精良的原料和良好的存儲環境。

只有好的茶料，才能最大程度的凸顯陳化的價值；而普洱熟茶只有存放在得當的倉儲環境——通風、乾燥、清潔的倉儲環境，才會更加有助於茶中內含物的氧化過程。

普洱茶被譽為「可以喝的古董」，它更大的價值不在於剛生產出來的當下，而在於不斷陳化、優化、成長的未來。任何一種普洱茶都有一個品質最佳期，以普洱熟茶為例，不同階段的普洱熟茶會呈現不一樣的品質特點。

1年以內的熟普

一年以內的普洱熟茶，相對而言，並不太適合飲用。茶性較為燥熱，口感上或多或少的帶有些堆味、倉味。

2-5年的熟普

這個階段，茶性由燥熱轉開始轉為溫潤，並開始呈現熟普獨特的品質特徵：香氣濃郁，滋味醇和，甜度展現。適合偏寒體質日常飲用。

6-10年的熟普

這個階段的普洱熟茶，進入了穩定而遲緩的轉化期，茶性溫和，老少皆宜。從品飲屬性的角度來看，滋味更為醇厚，甜滑細膩。

8-10年的熟普

在老茶客的眼裡，存放8-10年的熟茶，最值得一喝。此時渥堆味已退卻，陳化的木質香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特質得以展現，不過隨著年份增加，當中醇香味會適當變淡。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！