炒了23年的宮保雞丁，京城獨此一家
在外出就餐選擇餐廳的時候每個人都有不同的癖好。我一定要在出門前定好餐廳才肯出門，絕對辦不到臨時決定去某一家吃飯。而我有一個朋友外出就餐是絕對不選擇連鎖餐廳和網紅餐廳的，一定要去深匿於巷弄中的小餐廳，在他看來這樣的餐廳更有人情味。
就像前段時間，我一直嚷著要吃宮保雞丁，朋友就極力向我推薦一家餐廳，要我一定要去嘗一下。他給了店址之後發現餐廳就在我們家門口，這麼多年我竟都沒有發現，不得不為他挖掘餐廳的技能點一個贊。
吃過這家餐廳我決定以後就跟著他混了，他們家的宮保雞丁算得上是我吃過最好吃的宮保雞丁了。在咱們吃貨的世界中，有好吃的要第一時間分享出來，我今天一定要把這家餐廳安利給你們。
炒了23年的宮保雞丁
毫不誇張地說，這是我吃過最好吃的宮保雞丁。
菜剛端上桌後，就被滿滿一盤肉丁震撼到。與其他家的宮保蔥丁不同，他們家的宮保雞丁中蔥僅僅起到了一個輔助作用，並不會搶走雞丁的主角光環。
在我看來，考量一道宮保雞丁是否好吃，有兩個很重要的因素：雞丁製作的是否爽滑，花生米炸制的是否酥脆。
而他們家的大廚很好地做到了這兩點。雞肉吃起來非常鮮嫩，光從雞丁入口的口感就可以感受到廚師對火候的掌握已經達到了爐火純青的境界。
花生米炸製得非常香脆，醬汁濃郁粘稠，完美地包裹住整顆花生，咸甜適中的醬汁和酥脆的花生粒，兩種味道搭配相得益彰。
來這裡吃飯，這道宮保雞丁一定不能錯過。
辛辣刺激中的一股清流
號稱四川人民家宴的頭菜。
能在四川館中吃到如此爽口的菜，實屬不易。在經過前面辛辣刺激的洗禮之後，這道菜給予了你最大程度的溫柔。
這道家鄉頭碗的主角是豬肉，將炸制酥脆的豬柳和土豆一起放入高湯中煨熟，直到土豆燉煮至軟爛才可撈出，雖然豬柳是經過炸制的，但最外面的那一層炸衣早已在燉煮過程中被湯汁所俘獲，入口軟糯。咬下一口後，在炸衣中潛伏已久的湯汁便大方地闖進口腔中，清爽無比。
最上面一層蒜蓉豌豆尖可謂是這道菜的點睛之筆，入口清爽，使你被辣椒肆意掃蕩過的口腔瞬間找回了安寧。
雖然湯中仍有一些油星浮在表面，但不會影響到這道菜清爽的口感，微酸的湯底，使你不自覺地就吃著碗里想著鍋里。
嗜辣人士一定要點的口水雞
這大概是我吃過最辣的一道口水雞了。
當菜被端上桌後，看著上面滿滿一層紅辣椒，我便不自覺地分泌出了口水，品嘗一口後，口腔內瞬間被辛辣味道所侵略。雖然這個辣感非常刺激，但它並不會在你口中留存很久，僅一小會兒就消逝，像是初戀一般，短暫卻又令你留戀不舍。
在雞肉的處理方面，這家店做的也相當專業，冷藏後的雞肉肉質更加緊實，醬汁滲透進雞肉的組織當中，咬下一口便能感受到醬汁的咸香味道在口中散發出來。
兔兔辣么可愛，我一定要吃它
應該是我吃過最「奇怪」的兔肉了。
和冷吃兔的做法大同小異，因為廚師在這道菜中添加了陳皮，味道相對來說會更加清新一些。
這道陳皮兔丁中的兔肉韌勁十足，比較耐嚼，吃起來也不會有乾澀口感。麻椒和辣椒的辛辣味道完全地滲入了肉質中，爽辣感和清爽感一同席捲而來，讓你不自覺地愛上這道菜。
醪糟綠豆粥，網紅新搭配？
有冷熱兩種選擇，我個人比較喜歡冷食。
可能因為點的是冷食，感覺醪糟味道不是很重，只可以微微品嘗出一點，如果熱食的話，醪糟味道會更明顯一些。
吃起來有冰糖綠豆沙的感覺，綠豆熬煮了很長時間，豆沙被完全地釋放了出來，入口沙沙的口感和炎熱夏日很配。
獨家秘制涼麵，路過不要錯過
很少能看到分量這麼實在的涼麵。
有辣和不辣兩種選擇，如果不是特別能吃辣，千萬不要挑戰自己，會辣到你懷疑人生（同事吃了一口後差點被辣哭）。
麵條選用四川涼麵常用的鹼水面，但比其他家的麵條要更加筋道些，非常有嚼勁。秘制麻醬味道很香醇，雖然加了很多辣椒，但入口後，辣椒卻沒有能奪走麻醬在你口中的主導地位。
冷麵，醪糟綠豆粥，這個夏天就靠你們了。
順便送給你們我心目中北京涼麵Top5：①新川涼麵 ②華麗樓 ③菜麻 ④力力豆花庄 ⑤川軍本色，有機會我們也會寫一篇這五家涼麵的測評文章，大家敬請期待！
店名：華麗樓
地址：北京市西城區北禮士路149-3號
營業時間：周一至周日 9:00~22:00
人均：55/人
