一隻成功的廣式燒鵝，賣相上有什麼特點？

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一個吃貨能對廣式燒鵝迷戀到什麼地步？

作為一個外地人，如果你問我在深圳這些年什麼東西最讓我迷戀，我會毫不猶豫地回答：廣式燒鵝！為什麼不是迷戀金錢？因為迷戀金錢它也不會變多；但是燒鵝不同，吃過一次就念念不忘，每次下班回家，路過燒臘店都情不自禁走進去。

什麼時候的時間最難熬？有人說等廁所的時候，也有人說等公交車的時候，在我看來這都不是事，等燒鵝飯上桌的時候才難熬！雖然只有短短几分鐘，對我來說卻是「度分如年」！

衡量廣式燒鵝、燒鴨的標準是什麼？

好的燒臘應該有標準，什麼樣的燒臘才算好？就拿廣式燒鴨、燒鵝來說吧！我個人覺得一隻成功的燒鴨、燒鵝應具備以下這記幾個特點：

1,賣相：顏色是焦糖色或棗紅色，前有胸溝腹線，後有一絲呈大片狀塊的斷紋，表皮完整無焦黑，色澤一致且油光發亮。

2,砍件：燒鴨、燒鵝砍件，肉塊皮、肉、骨看似即將分離，實則緊緊相連。

3,口感：肉嫩藏汁水肥而不膩，皮質酥脆干香無腥味，肉質不幹不柴有嚼勁。

俗話說「南鵝北鴨」！廣式燒臘中就屬燒鴨燒鵝做搶手，一家有特色的燒臘店會客滿為患，而有特色的燒臘檔口則怒排長龍，也有人說廣式燒鴨沒有燒鵝好吃，從口味上講，確實是這樣。不過由於鵝的原材料貴且貨源不足，一些有名的燒臘店都會有限購政策。

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