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為什麼吃得少還比別人胖?碳水化合物和蛋白質對減肥有多重要?

總覺得吃得比別人少,但是長的肉卻比別人多,平時還要特別注意碳水化合物的攝取量才行。

可是減少了碳水化合物的攝取量的話很快就會出現肚子餓的情況,在這種情況下,如果攝取熱量密度較低的食物的話,會有助於減輕這種飢餓的感覺!

熱量的密度是指與食物的體積相比,含有的熱量大小。體積較小但是熱量較高的食物的熱量密度較高;體積很大但是熱量較少的食物的熱量密度較低。我們平時經常會吃的那些零食,大部分都屬於體積不大但是熱量卻非常高的食物,也就說這些零食都屬於熱量密度較大的食物。比如一袋餅乾,大概含有40卡路里的熱量,已經遠遠超過了一碗飯含有的熱量。

相反的,蔬菜的體積雖然很大,但是含有的熱量卻很少,這樣的食物就屬於熱量密度較低的食物範圍。蔬菜中含有一種名為纖維素的碳水化合物,而纖維素與我們之前所了解的碳水化合物有所不同。我們的體內不存在能夠分解纖維素的酶,所以,即使吃了纖維素也不會被我們的身體吸收,所以,雖然吃完了之後我們會產生飽足感,但是並不會使我們變胖。

所以,在降低碳水化合物的攝取量的同時,用蔬菜彌補體內不足的部分,是既可以降低吸收的熱量,還可以維持飽腹感的好方法。

減少了碳水化合物的攝取量,我們第二個需要考慮的就是蛋白質的吸收問題,對碳水化合物的依賴性很高的人飲食習慣有一個共同點,就是他們吃飯的時候,對蛋白質含量非常高的豆類、豆腐、瘦肉和白肉海鮮等這些食物的攝取量非常少。

蛋白質與之前提到的蔬菜一樣,熱量密度非常低。也就是說,雖然蛋白質的體積很大,但是相比之下含有的熱量較少,體積大熱量小,有利於使人產生飽腹感。

而且,蛋白質在保存並維持我們體內的肌肉方面有著很好的作用。吃飯的時候,攝取碳水化合物的比率很高的人,有一個特徵就是,與體重相比,身體中含有的肌肉量非常少,也就是說,是一種乾瘦的肥胖體型。

我們可以知道,雖然體重屬於正常範圍,但是,骨骼肌的量卻達不到標準,體內脂肪含量超出了正常範圍,對於這種與肌肉相比,脂肪很多的乾瘦肥胖的人群而言,想要改善這種體型的最好的方法就是增加蛋白質的攝取量,再配合肌肉運動就可以改善與體重相比,肌肉量相對非常不足的不均衡體型。

有些食物雖然整體的熱量較低,但是他們的碳水化合物含量卻非常高。平日里經常食用這種食物的人,就要把現在習慣性攝取的食物量減少一半,而且,吃每頓飯的時候要有意識地多攝取蔬菜和純蛋白質。

提示:水果富含維生素和纖維素,是有助與減肥的食物。但並不是所有的水果都可以隨便吃的。如果是水果乾的話,水分消失了,熱量密度就會上升,所以,食用的時候就要更加小心。

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