具有清熱降壓、平肝安神的蔬菜，市面上很少見，營養卻是芹菜的數倍

周敦頤曾在《愛蓮說》中寫道：「出淤泥而不染、濯清漣而不妖」的詩句，蓮藕生長在渾濁的泥水中，卻絲毫不受其影響，今天介紹的是一種野菜也是生長在渾濁的河水中，不僅能食用而且炒的功效，它就是水芹菜。

芹菜

水芹菜，又名水芹，多生於溪邊、溝旁、水溝濕地中。外表看起來與芹菜大致相似，只有莖比芹菜短。為「水八仙」之一。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬於一種優質的保健蔬菜。多采於春季，洗凈切段可以拌上麵粉蒸著吃，也可以炒著吃，味道較之芹菜更加鮮美可口。

芹菜

水芹菜味辛、微甘，性涼，具有保肝，抗心律失常，降血脂，抗過敏等作用。多用於緩解高血壓頭痛、眩暈、水腫、消化不良、食欲不振等。用法為取新鮮水芹菜切段後直接和水煎服。

芹菜

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。所以多吃會有很多好處。

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