一道完美的食療菜——馬齒莧炒雞蛋

我的使命—改變人們錯誤飲食觀念，均衡膳食，讓世界充滿綠色，用愛去影響世界。

——媽媽寄語（唐維潔）

今天媽媽菜分享馬齒莧炒雞蛋，將馬齒莧洗乾淨切小節打兩個雞蛋一起拌勻，放適量的鹽，油熱下鍋，炒到兩邊微黃時，即可盛盤食用。此菜簡單又好做。一道非常好的食療菜。

馬齒莧性味歸經：寒，酸。歸肝、大腸經。清熱解毒，涼血止血。

馬齒莧，在我國各地均有生長。全草供藥用，有清熱利濕、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。

1、殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有「天然抗生素」的美稱。

2、降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

3、輔助治療糖尿病

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

4、防治心臟病

馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而能有效地保護心臟，防治冠心病的發生。

5、延緩衰老

馬齒莧中所含胡蘿蔔素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用，還含有某些生物活性物質，這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

6、抗癌

馬齒莧中富含硒元素，硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變，此外，還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

營養價值：

馬齒莧每百克鮮樣中含蛋白質2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg ，此外還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機酸，以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等。

1、 適合腸胃道感染者使用，可以很好的改善病情。

2、食用馬齒莧對於皮膚粗糙、眼角乾燥、夜盲症者有很好的幫助。

3、患有扁平疣癥狀的朋友不妨多食，對於皮膚疾病馬齒莧有著很好的療效。

4、馬齒莧有降血糖和血壓的功效，適合糖尿病人及三高人群食用。

禁用：不適合脾胃虛寒者，腹瀉者，孕婦食用。

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