夏天最入味的下酒菜——五香滷雞胗，三天兩頭就要做一回，過癮！

每次收拾雞的時候都會把內臟中的雞肝雞心雞胗留出來爆炒，大家都喜歡吃其中的雞胗，炒熟的雞胗是脆脆的，那時就特別希望什麼時候能美美的隨便吃呢，隨著人們的生活水平越來越好，想很很地隨便吃雞胗早已成為現實，相比爆炒雞胗，五香滷雞胗更入味更好吃，可是想當然的下酒菜，沒事捏一塊要比其他零食好吃過癮。

滷雞胗要放一些香料，比如小茴香、白芷、甘草、砂仁、草果等等，我家常備一些香料，燉牛肉、滷肉放上增香還不膩。滷雞胗時放一小把紅曲米，鹵好的雞胗顏色就非常紅潤漂亮，特別有食慾~

五香滷雞胗 | by 清水魚翅

原料：

雞胗800g、蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、生抽20毫升、甜麵醬3勺、料酒20毫升、紅曲米5g、食用鹽適量、小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1個、草果1個、良姜1塊、花椒數粒、八角1個、陳皮1塊、香葉3片

1. 將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液

2. 然後洗凈

3. 鍋做熱水將雞胗焯水

4. 焯好水後清洗乾淨

5. 料盒內放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1個、草果1個 良姜1塊 花椒數粒 八角1個 陳皮1塊 香葉3片 ，紅曲米也放入料盒內

6. 將雞胗放進高壓鍋內，放入蔥姜蒜、香葉

7. 然後舀入3勺甜麵醬

8. 倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，

9. 添加溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然後蓋上鍋蓋，上汽後10分鐘關火，等到高壓鍋涼透就可以了

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