《舌尖2》里洋芋擦擦，清香有食慾，簡單幾步你也能成大廚

洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陝北的一種農家飯。在糧食匱乏的年代，盛產洋芋（土豆）的陝北人用洋芋擦擦做家常主食。舌尖上的中國2將洋芋擦擦搬上銀屏，讓人看了頗有食慾，於是餐桌上就有了這道特色美食。

洋芋擦擦製作原料和程序都很簡單，將土豆擦成絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。食用時調入蒜泥、剁椒醬、涼拌醬油、香醋、蔥油或香油伴著吃，蒸好的土豆絲色澤金黃，土豆的清香伴隨著豐富的調料，味道還不錯。

洋芋擦擦 | by 清水淡竹

原料：

土豆1個、玉米粉30g、麵粉30g、蒜泥、剁椒醬、涼拌醬油、香醋、香油、料酒、十三香

1. 土豆去皮洗凈。

2. 擦成絲。

3. 擦好的土豆絲用清水洗掉澱粉。

4. 比例1:1的麵粉和玉米粉混合均勻。

5. 清洗過的土豆絲瀝干水份後倒入較大的盆里，倒入混合好的粉類，把土豆絲翻拌均勻，讓每一根土豆絲都粘上麵粉, 然後調入十三香拌勻（因為後面的調料很咸了，所以蒸時就沒放鹽）。

6. 把裹好麵粉的土豆絲放在蒸架上，水開後蒸10分鐘。

7. 蒜泥、剁椒醬、涼拌醬油、香醋、香油調成調料汁。

8. 蒸好的土豆絲盛岀，澆上調料，吃時拌勻。

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