三伏天煮綠豆不「開花」太難吃！老媽用一訣竅，3分鐘開花更沙糯

綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效，一直是中國民間傳統的解暑佳品。三伏天炎熱，在家煮好綠豆湯後冰在冰箱里，熱了渴了喝上一口，別說有多涼爽啦。但是很多人跟小編反應說，自己住綠豆湯，綠豆總是煮不開，而且喝起來就像白水一樣，沒有口感。今天，小編就教大家幾招，讓大家煮出超好喝的綠豆湯。

1、燜煮綠豆

利用燜的方法和熱脹冷縮的原理，將綠豆燜軟，燜大。綠豆放在鍋中，加入的水剛好淹沒綠豆，大火煮開，然後燜6分鐘，接著在加入適量的冷水，大火煮10-20分鐘就可以煮爛，這是最推薦的方法，不僅保留營養，做出的綠豆顏色也是綠色的。

2、冰凍煮綠豆

首先也是將綠豆洗乾淨，然後用沸水浸泡十分鐘左右，讓綠豆變得軟一些，然後將其晾涼，再放進冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時左右，取出再煮。著一熱一冷的過程，可以讓綠豆的結構被打散，煮起來也更快的能夠變得沙糯。。制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。

3、炒綠豆法

把綠豆在鍋中炒5分鐘左右，一定要快速炒，不要讓綠豆糊了，然後放到熱水中，煮10分鐘就能開花，30分鐘就能完全煮爛，非常節約時間。看完以上煮綠豆湯的絕招，相信大家已經知道如何將綠豆煮「開花」，湯還不會變紅了。

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