自己蒸饅頭老是硬邦邦,早餐店師傅教你一招,饅頭又白又軟真好吃
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06-10
小編雖然生在南方,但是對於麵食也是相當熱愛,但是饅頭就很少在家自己做,畢竟饅頭容易買到,而且饅頭做起來也應該很容易,誰知道自己第一次做饅頭就失利了,整出來的饅頭不僅硬邦邦的,而且有種黃黃的發酸的口感,非常難吃。為此小編特意請教了經驗老道的廚師,才知道想讓饅頭又白又軟就要這樣做。
在做饅頭的時候一定要注意的就是揉面和發酵的過程,這可是決定了饅頭口感的基礎。所以我們在揉面的時候想要讓饅頭口感更好你可以加些雞蛋和牛奶,這樣饅頭吃起來會有淡淡的奶香味。之後的發酵同樣很重要,因為有些饅頭蒸出來會有酸酸的味道,就是鹼放多了所以要控制好量。
要是你想讓麵糰發酵的更好更快,我們可以在麵粉中加些鹽水或是加些白糖,這都能夠起到縮短髮酵時間的作用,同樣的,你也可以在麵糰中間挖一個小洞,倒兩小杯白酒進去,之後讓它靜靜發酵,等時間差不多的時候,掰開麵糰看看,裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了。
同時大家也要注意在蒸饅頭時,鍋內須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。這看似簡單的饅頭,原來還有這麼大的學問,在配合下面的小工具,讓你的饅頭更誘人吧。
不想自己在家揉面的時候後,弄得麵粉到處汾陽,最好就用這款硅膠和面袋,只需要講適量的麵粉和水倒進去,然後將袋口鎖緊,用力來回敲打,就能很快打出富有彈性的麵糰。
這款不鏽鋼的蒸鍋是三層的設計,不僅每次蒸的數量很多,而且耐腐蝕耐高溫,受熱不僅還十分均勻,也不會耽誤事,關鍵是就算是在下面蒸菜也不會有串味的情況發生。
※一個人怎麼做早餐吃
※早餐的好選擇:胡蘿蔔小米糊,軟糯細滑,腹瀉消化不良時來一碗吧
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