食品添加劑出沒，要不要買給孩子吃？
阮光鋒
食品與營養信息交流中心 科學技術部主任
中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員
2016、2017「年度健康頭條號」
頭條號簽約作者
全文字數： 2600
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臣妾很忙要速閱版
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蘇丹紅不是食品添加劑，而是非法添加物。
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合理使用的食品添加劑是可以提升食品質量的，也是安全的。
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不含防腐劑未必安全，零添加完全是炒作。
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購買食品，主要應該看營養成分表。
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培養孩子健康飲食習慣要從小做起。
周末跟朋友一起帶娃去公園玩兒，出發前我特意準備了好多吃的，有餅乾、乳酪、麵包……
到了公園後，朋友望了一眼我帶的食物，眉頭一皺就說：「餅乾、麵包里都是防腐劑，就別給孩子吃了，有害健康，還會導致多動症……」
身邊的媽媽們都有一點添加劑恐懼症，買東西優先選擇那些無添加、不含防腐劑的食物，認為這樣的食物才更安全，才能放心給孩子吃。
不過，食品添加劑真的有那麼大危害嗎？到底能不能買給孩子吃？無添加、不含防腐劑的食物真的更安全嗎？
食品添加劑到底是什麼？
一說到食品添加劑，很多媽媽就都認為食品添加劑是害人的東西。其實，食品添加劑並不是什麼魔鬼。
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。
目前，我國批准使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個類別，大家最熟悉的可能是防腐劑、膨鬆劑、香料（香精）、著色劑（色素）等。
我國還制定了一個國家標準《食品添加劑使用標準》（GB2760），在這個標準中列出了所有允許使用的食品添加劑名單，凡是不在這個名單中的物質都不是食品添加劑。
為什麼很多媽媽認為添加劑不安全？
由於經常在電視、網上看到一些關於食品添加劑的報道，比如蘇丹紅雞蛋吃了有害、染色饅頭致癌等等嚴重後果，很多媽媽對食品添加劑是聞之色變，去超市買東西都喜歡買「不含防腐劑」、「零添加」的食品，認為這樣的食品更安全。
其實，
很多大家看到的關於添加劑的負面新聞都不是食品添加劑
，比如蘇丹紅
，它根本就不是食品添加劑，而是非法添加物
。而且，
不含防腐劑、零添加的食品不一定更安全
。防腐劑主要是用來防止食品腐敗變質，否則有些食品還未出廠就壞掉了，甚至還可能產生毒素。比如我們在超市買的火腿腸，如果沒有防腐劑就很容易被肉毒桿菌污染，產生劇毒的肉毒素。
從這一角度講，防腐劑其實好處多多，它能讓我們的食品更安全。而且，也有一些食品天然就不需要添加防腐劑，比如蜂蜜，它的糖分很高，細菌根本無法在裡面生存；比如速食麵，它的麵餅是乾燥，沒有水分細菌也無法生長。像這些食品，雖然它們聲稱「不含防腐劑」也完全是廢話，純粹是營銷策略。
「零添加」就更不靠譜了，因為現在現代食品工業環境中，完全不使用食品添加劑的食品幾乎絕跡了。
食品添加劑到底是否安全？
這是媽媽們最關心的問題。
其實，
所有允許使用的食品添加劑，只要合理使用都是安全的
。因為在批准使用之前，這些食品添加劑都是經過了嚴格的安全性評價的。食品添加劑的安全性評價已經考慮了終生、每天、大量攝入的情況。很多媽媽還容易忽略的一點是，合理使用的食品添加劑在很多食品中都是必須的，用了還有很多好處。
一些食品添加劑可以保持或提高食品本身的營養價值：現在市場上的果汁，它加的維生素C既能延緩果汁褐變，還能提高營養。
一些食品添加劑還能提高食品的質量和穩定性：很多人喜歡吃冰激凌，它爽滑的口感就是裡面乳化劑和增稠劑的作用。
現在我們去超市之所以能買到各式各樣的食品，有很大一部分功勞是要算在食品添加劑頭上的。
以前食用油、麻花、堅果等食品經常會有哈喇味，現在這種情況就少多了，這是因為我們有了抗氧化劑。
人工色素會導致孩子多動症嗎？
這也是很多媽媽經常擔心的問題，因為總是有人說，攝入人工色素會導致兒童行為障礙、多動症，影響智力發育，這讓很多媽媽們憂心忡忡。
其實這種說法也只是誤傳，並沒有足夠依據。
雖然有一些科學研究發現人工色素對健康有一些影響。但這些研究基本都是動物實驗，並沒有確切證據表明它會影響兒童健康或導致多動症。
國際上的權威機構也都認為，沒有證據顯示食品添加劑會導致兒童多動症。比如，歐洲食品安全局（EFSA）評估後就認為，人工色色素並不會影響兒童智力發育，也不會導致兒童多動症。美國FDA也認為，無需擔心這些色素帶來健康風險。
延伸閱讀：認識食品添加劑 | 人工色素會導致兒童多動症嗎？
給孩子選擇食物，注意學會看營養成分表
家長之所以擔心食品添加劑，主要是因為很多食品並不健康，像很多糖果、薯條、薯片等膨化食品。
這些食品一般都是高能量的食物，多吃本身就對孩子的健康沒有什麼好處。我們就要學會看營養標籤來給孩子選擇健康的食物了。
如果你留心就會發現，所有買的包裝食品都有一個營養標準和成分表，這就像是食物的「營養身份證」，通過它你就能知道它的營養信息，用什麼做的、營養價值如何，都一目了然。
我國要求營養成分表中必須註明能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4個核心營養素的含量以及NRV百分比。
作為家長，我們應該學會看食物的「營養身份證」，在購買和選擇食物的時候注意看營養標籤和成分表，選擇適合孩子的健康食物。
很多家長都會給孩子買牛奶，認為牛奶健康。但你要注意它的營養標籤，如果它的蛋白質含量低於1%，就說明它只是一種乳飲料，對於孩子可並不健康。
除此之外，一些高能量、高脂肪、高鹽的食物也要盡量少給孩子吃。
擔心食品添加劑？你更應該培養孩子健康飲食習慣
作為家長，我們應該擔心的不只是食品添加劑，還應該幫助孩子養成良好的飲食習慣，減少對加工食品的依賴，抵禦各種零食的誘惑，選擇健康的食品。
因為到了成人之後，改變不良飲食等生活習慣比較困難。
那應該怎麼做呢？
1.平時飲食盡量按照中國膳食寶塔的推薦均衡飲食。
每天都要吃穀物、蔬菜、水果、肉蛋奶等各種食物，注意均衡營養和食物多樣化。具體怎麼吃，各位媽媽可以參考我國發布的《中國學齡前兒童平衡膳食寶塔》。
2.合理選擇零食，不過多吃零食
，尤其不要縱容孩子吃高糖高熱量的零食。選擇零食盡量選擇正餐不容易包含的一些食物，如堅果、新鮮水果等。穀類和薯類，如全麥麵包、麥片、煮紅薯等也是不錯的零食。3.足量飲水，不喝含糖飲料。糖飲料會容易讓孩子長蛀牙，也更容易長成小胖墩。選擇飲料時要看營養成分表，盡量選擇「碳水化合物」或「糖」含量低的飲料。
4.不偏食節食，不暴飲暴食。
偏食挑食和過度節食都會影響孩子的營養攝入，容易出現營養不良。暴飲暴食在短時間內會攝入過多的食物，加重消化系統的負擔，增加超重、肥胖的風險。5.保證每天至少活動60分鐘，增加戶外活動時間。
適當的戶外活動能夠促進孩子的健康生長發育，對孩子的視力也更健康。作為家長，也可以一起陪著孩子活動，既可以增加陪伴時間，也能督促孩子活動。比如我現在每天晚上吃完飯都要出去溜娃。以上每一項都做到，對於每個家長來說都不容易。但是，自己生的娃，哭著也不能放棄呀
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