冷盤調料，應該怎麼做才讓冷盤更好吃？

在火熱的夏天，外面的空氣炙熱，工作一天回到家中，也是無精打采，熱熱的天氣，讓人們感到心煩意燥，無所適從，吃飯也沒有以前有食慾了。夏天做菜的選擇，能夠讓自己開胃的菜冷盤是一種不錯的選擇。冷盤冰涼爽口，能夠激發人的食慾，但是冷盤最為重要的，就是它的調料汁兒，是冷盤的靈魂，如果調料汁做不好，那麼這道冷盤也是失敗的。所以冷盤的調料汁，至關重要，下面讓我們來說說，應該怎麼做。

第一種辣醬汁，辣醬汁的主要用料是，糖醋辣椒，蔥姜蒜，鹽味精香油，將辣椒，蔥姜蒜切成絲兒炒透，加上湯料，就可使用。

第二種是紅油汁，紅油汁的主要原料，又是紅辣椒油，鹽，味精，湯和調和汁。

第三種是醬汁，用料是甜麵醬，精鹽，白糖，味精鮮湯首先，把甜麵醬炒香，然後把精鹽白糖，鮮湯都放入進去，攪拌均勻就可使用。

第四種是五香汁，五香料，鮮湯料酒，鹽，做法就是在鮮湯中加鹽加五香料，加料酒。

第四種是椒麻汁，椒麻汁製作的主要用料是，生的花椒，鹽，味精鮮湯，生蔥，先將花椒和生薑蔥，絞碎，加上調料，攪拌均勻。

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