冒著40℃高溫竄進衚衕，就為了去這家居酒屋和老闆聊天！

@Katherine阿菲

常出沒於三里屯地區的湊熱鬧專家

地理位置：A-

菜單豐富度：A

口味滿意度：A-

親切指數：A+

綜合評分 A

* A+評分等級：A+，A，A-，B，C *

之前開在衚衕里的「王氏居酒屋」，相信「衚衕串子」類食客們的都不會陌生，在日本呆了30多年、擁有過3家餐廳的老王，回國後開的居酒屋。

王氏居酒屋老店

因為拆牆打洞，王氏居酒屋去年被迫關門。沒人嘮嗑的老街坊都分外想念老王，以為再也吃不到那口親切的「中式」日料了。

王氏居酒屋老店

好在老王經過短暫休息之後不甘寂寞，這不，6月初重新開店了！依然選在小衚衕里，名字改做「『蘭』王氏居酒屋」，沒有過多日本氣息，反倒有些中餐廳氛圍的居酒屋，果然老王還是那個老王。

1、「A-」 for 地理位置

去的那天正好北京是40度的高溫天氣。打車進到定位的衚衕，還算方便，直接停在餐廳門口。佔地面積不小，燈籠把店面照的很顯眼。

一家非常中式風格的小院，飯桌上聽老王說，這家餐廳之前還真的是做中餐的，雲南菜。老王接手剛沒幾天，店裡的員工、大件兒小件兒，也都一股腦全接了下來。

「這裝修不打算改改？」

「嗨，有啥好改的，這不挺好的嗎，沒那講究。知道我的人都知道這兒是吃啥的。」

接下來之後，老王唯一做的「改裝」，就是往牆上多貼了幾張日式海報。據說正在搗鼓唱片機，之後能在這兒聽些老唱片。

我們是晚上到的，一看老王正跟大伙兒聊得起勁，來吃飯的果然都是熟客。不過不可否認，因為藏在衚衕裡面，自然流量少，開張的消息還是聽朋友口頭說的，不太容易火爆是真的。

好在老王做的，就是熟客生意，倒也自在。

2、「A」 for 菜單豐富度

這是一家你想要什麼，就能有什麼的神奇的店。

老王保留了原來餐廳的中式菜單，在這基礎上再增加了自己居酒屋的日式菜單。

中式家常小炒加上簡單的日本菜，蛋包飯配溜肥腸，還真是別有生趣。另外可以看到窗外還掛有寫著「火鍋」的燈籠，過些天也真的也會有火鍋。

吃著聊著，不知道哪位食客說了一嘴北京小吃還是豆汁兒，老王立刻讓廚房做了一份「隱藏菜單」，老北京麻豆腐。相信生活在北京很長時間的人，都有許多沒吃過的。

知道同行的朋友愛吃韓餐，熱情的老王居然又端出了一盤自己做的正宗韓式泡菜，佩服佩服！

3、「A-」 for 口味滿意度

//烏梅蘇打酒//

老王自己釀的酒，有楊梅、烏梅、葡萄。老王從日本帶回來的配方。

烏梅是招牌，青澀跳動的蘇打酒，帶著濃郁的酸甜梅子味道，不斷涌動的氣泡，配著的清淡煮毛豆，夏日味蕾立刻被激活。40度的炎熱可阻擋不了吃吃吃的心。

//咖喱花生//

下酒的一品。花生炸得乾脆酥香，上面撒滿了咖喱粉，越吃越香，想打包回家當夜宵。

//日本農村飯//

這是老王強力推薦的飯，也是之前店鋪里沒有的全新菜單，點完之後第一道就上了。

飯上面有一團像是炸醬般神秘的黑乎乎醬汁，詢問這個醬汁是什麼，老王非要賣關子讓我們自己吃了猜猜。

還配了細碎的金針菇，腌蘿蔔、腌黃瓜。懷著好奇的心理盛了一小口拌飯。

哇！太好吃了吧，咸香十足，口感像「凍」，但是又帶些綿密的醬料感。原來，醬汁是來源於覆蓋在岩石上的海藻，帶一點海里的腥味，老王說這是日本的「窮人飯」，非常鄉土的料理，但他個人特別喜歡，簡單樸實又好吃。

吃完再回味起來，確實異常鮮美，拌上飯一個人可以吃一大碗。但聽說點單率並不高，要說如果有什麼阻擋了這道飯大賣，一定是這個土裡土氣的名字，我們立刻建議，改叫「田園飯」立刻變網紅啊！

//炒烏冬面 //

老店裡就是招牌了，彈軟勁道的烏冬面，一點也沒有油膩感。胡蘿蔔、生菜沒有熟過，還保留些脆脆的口感。最上層覆蓋木魚花，也給的很足量。

//炸土豆牛肉餅//

日本「平民小吃」土豆餅，老王做的黑胡椒稍重，不過仍是我們公認的全場最佳。土豆餅外皮酥脆，入口完全不會油膩。內部是牛肉和土豆混在一起做成的餡，綿軟有嚼勁。

//章魚燒//

吃慣了路邊攤火候較長的章魚小丸子，發現這家店的章魚燒好大一顆，外皮有點脆，不過裡面的面有點軟塌塌的，咬開大顆章魚餡從裡面掉出來。

特別請教了老王，原來章魚燒沒有一定之規，各個地方的做法會有點不同。

//苦瓜雞丁//

點的兩道中式菜之一，雖然來源於以前的餐廳，但是經過了老王的改良，整體變得更清爽。

多汁的苦瓜是真的苦，不愛吃的朋友要小心了。雞丁味道鹹淡適中，肉質特別嫩，一塊肉配合一塊苦瓜一起吃，平衡一下，還能感受到最後苦盡甘來的清香。

//溜肥腸//

最後我們決定還得在中餐菜單里點上一道，在糖醋裡脊和這道菜之間猶豫不決，最終決定是溜肥腸。

味道是比較普遍的酸甜口，肥腸切段，經油炸，外皮比較焦脆，內層抽空，嚼勁十足，下酒菜的好選擇。老王的中餐水準也不錯啊！

4、「A+」 for 親切指數

在裝修上，房頂，燈，桌椅都還保留著前一家雲南餐廳的風格，只在牆壁上貼了一些日本海報，可以讓人感覺到是粗獷又中式的日料居酒屋。

老王大概純是因為閑不住才又開了餐廳。席間穿梭於各個餐桌之間，不斷招呼著每一桌食客，也有和他認識幾十年的老街坊。大家也不見外，香氣縈繞，酒杯相疊之間，有些單個食客獨自吃了一會就和其他食客喝到了一起。

正因為有親切的老王在，新店才開幾天，得到消息的老客人就聞風而至。用餐期間還有客人不時會冒出幾句日語。

「店有文化，客人亦有文化。」對呀，一位中年熟客回應，「在衚衕里的深夜食堂，每個人也都是深夜食堂。」

老王轉頭就偷偷告訴我們，「別聽他瞎說。」

吃完飯告別老王，覺得這衚衕里40度的熱氣終究比起「老王」居酒屋的熱情。等到過些日子火鍋上了的時候，我可是會回來再試的哦！

拆牆打洞的關掉的店，

一間一間都開回來了。

最近衚衕里也熱鬧起來了，

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