金駿眉原產於福建省武夷山市桐木關，是武夷山紅茶中的頂級品種。其名字有希冀金貴之茶猶如駿馬奔騰般發展的含義。上期文章，分享了曬紅的沖泡流程，詳見本期文章，筆者就給茶友們詳細介紹金駿眉的沖泡方法。

沖泡建議：沖泡金駿眉，建議使用白瓷蓋碗或是玻璃杯，這樣便於聞茶香和欣賞茶葉沖泡時的美姿。本文以中號白瓷蓋碗沖泡為例，各位茶友可根據自身習慣選擇茶具。

一、備具：

隨手泡、中號蓋碗、公道杯（兩個）、乾淨的品茗杯、電子秤、茶巾、茶道六君子。

二、沖泡步驟

1、備水：金駿眉選料為細嫩的牙尖，所以沖泡的水不宜過高，水溫應為80-85℃。所以，水燒開後倒入部分沸水於公道杯備用，同時隨手泡靜置片刻有利於將水壺裡的沸水自然冷卻至80-85℃。

2、稱茶：中號蓋碗投茶4克，準確使用電子秤稱茶4克並放入茶荷。（沖泡金駿眉，根據個人喜好和茶具，投茶量一般建議為3-5克。）

3、溫杯潔具：將適量沸水沖入蓋碗，停留片刻，出水於公道杯，再次沖洗品茗杯。這一環節，目的一是除去蓋碗內的冷氣和提升品茗杯的杯身溫度，目的二是再次清潔茶具。

4、投茶：用茶刮將茶荷中的茶投入蓋碗中。

5、潤茶（洗茶）：將備用公道杯內的溫水注入蓋碗，即入即出。（用潤茶水依次分湯至品茗杯，再次溫杯後用茶夾在茶巾上輕抹杯底除去品茗杯杯底水漬，然後放置品茗杯於坐客正前方。）

6、沖泡：正宗金駿眉，沖泡方法得當可沖泡十餘泡。

第一泡-第五泡：高空旋轉注水，即入即出。

第六泡-第八泡：低沖定點（旋轉）注水，悶泡10秒後出湯。

第八泡以後依次增加悶泡時長。

7、分湯品飲

小技巧：

1、水流不宜衝到茶葉上，應順蓋碗內壁沖水：避免茶芽翻騰以至茶芽表面的絨毛掉落，從而影響茶湯清澈度。

2、可採用留根沖泡法：鑒於金駿眉茶芽較嫩，沖泡時留一點上一泡的茶湯在蓋碗中，有利於每一泡茶湯的滋味均勻。

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