一杯純正英式下午茶的誕生

最新 06-11

作為一名24k純血統的女漢子，

我一直覺得High Tea是一件很「做作」的事情：

三五個女生，打扮的光鮮亮麗，

圍坐在明知道會讓她們卡路里飆高的甜品面前，

完成「你今天好美」、「親愛的你也美」這樣的甄嬛式對白，

真的是白眼都要翻到天上去了。

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直到最近幾個朋友的離開和幾個舊友的到來，

讓我重新認識了High Tea的美妙之處的。

思來想去，在紐約、洛杉磯等大城市裡

還真心很難有比在一個美好的環境裡面喝喝茶吃吃甜點

不緊不慢地敘敘舊來的更讓人心曠神怡的下午了。

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都知道英式下午茶歷史悠久，

最早來源於英國維多利亞時代的王室。

今天，就來給大家普及一下英式下午茶，

和推薦幾個適合消磨周末下午的High Tea餐廳。

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High Tea & Low Tea

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但High Tea和Low Tea的區別不是指階級的高低，

而是桌椅的高矮：

貴族們在聚會時都坐在花園裡的扶手椅或客廳沙發上，

茶點自然會擺在較矮的茶几上；

而工薪階層會坐在較高的餐桌上吃，稱為High Tea。

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不過現在，幾乎沒有了Low和High之分。

在大多數餐廳里提供的下午茶，都是High Tea。

英式下午茶的組成

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標準的英式下午茶是一壺茶配上茶點，

茶點精緻小巧，通常會用三層瓷盤擺放。

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第一層：新鮮製作的手拿三明治，長條形/三角形；

第二層：司康餅、奶油和果醬；

第三層：水果塔、蛋糕、點心等甜品。

如何正確品嘗

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茶點食用的順序是從下到上，

先品嘗鹹味食物（三明治），打開味蕾。

而司康餅在食用時需要用手上下對半分開，

分別塗抹奶油/果醬，吃完一口，再塗下一口。

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終於先抹果醬還是先抹奶油並沒有規定，

完全根據自己的喜好來定就可以了。

但塗抹好後別把兩塊再合起來一起吃，

不然會被人看成是外行人的做法。

如何選擇茶葉

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因為英國人非常喜歡紅茶，

所以通常英式下午茶的茶葉大多也是紅茶：

大吉嶺紅茶、祁門紅茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶……

但在美國的High Tea中也會出現綠茶、花茶和香檳。

品茶的注意事項

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喝茶前是可以用勺子攪拌茶的，

但把杯子弄得叮噹響就不禮貌了。

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標準的做法是把勺子放在杯內六點鐘的位置，

握住茶托，順時針轉動幾次，

再從6點鐘的位置把勺子拿出，放在茶托中。

別讓茶水濺出來，也不要把勺子留在杯子里。

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至於先放奶還是先放茶，在現代已經沒有特定要求。

一般在餐廳的High Tea中，服務員會幫你往杯中倒好茶，

所有根據自己需求再往裡加奶、加糖就可以了。

紐約High Tea下午茶盤點

The Blue Box Café

去年年底全球首家TiffanyBlue Box Cafe在紐約五大道的Tiffany旗艦店開業，整間cafe都是標誌性的Tiffany Blue。除了三層的標準英式下午茶茶點，這裡還有外層巧克力裡頭Q彈的棉花糖鳥巢甜品、點綴著乾果仁海綿蛋糕sponge cake、放大版Tiffany藍色禮盒蛋糕、撒了椰絲的布朗尼蛋糕、檸檬塔。

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地址：727 Fifth Avenue, New York

時間：周一至周六 10:00 am - 5:30 pm;周日12:00 pm - 4:30 pm

Bergdorf Goodman Restaurant

位於高級百貨Bergdorf Goodman的第七層，既能俯瞰中央公園的風景，又緊挨購物天堂第五大道。曾被《慾望都市》四位女主角加持，是各大媒體、名媛們的最愛。太適合逛街累了來歇歇腳，聊聊時尚八卦。餐廳以蠶繭型的粉藍小公舉椅出名，上照度極佳，號稱紐約白富美下午茶標配之地。

地址：754 5th Ave, New York, NY 10019

時間：每天 3:00 pm - 5:00 pm

Mandarin Oriental Lobby Lounge

一說到紐約的文華東方，懂行的人馬上就會想到香港起家文華。不同於一般布置得精美奢華的下午茶花園，這家走的是簡單大氣的路線。位於35樓的lobby lounge，大片落地窗坐擁中央公園和曼哈頓Skyline的view。

地址：80 Columbus Cir, New York, NY 10023

時間：每天 2:30 pm - 4:30 pm

Two E Bar

這家隱隱於市的餐廳Bar/Lounge，坐落於中央公園東南角的五大道上的The Pierre，A Taj Hotel。這裡提供著低調而奢華的正派下午茶，每天新鮮烘焙的Scone司康餅，口感溫軟蓬鬆，讓人久久不能忘懷。推薦甜點大師們特意製作的果醬和奶油乳酪，和外面那些用超市罐裝果醬糊弄顧客的完全不一樣。

地址：2 E 61st St, New York, NY 10065

時間：每天 12:00 pm - 7:00 pm

Ladurée

Ladurée甜品店，大概就是所有女生心中那片夢幻國度吧。店裡各式各樣琳琅滿目的甜點和蛋糕陳列在展示櫃中，更有各種口味的法式少女的酥胸，可以隨自己喜好搭配茶或香檳。值得一提的是，這裡純銀的茶壺、骨瓷撞色茶杯，就算只是個小勺子，都像藝術品一樣，美得讓人心醉。

地址：Ladurée Soho店:398 W Broadway, New York, NY 10012;Ladurée Madison店:864 Madison Ave, New York, NY 10021 （洛杉磯也有分店）

時間：周日至周三 9:00 am - 22:00 pm; 周四至周六 9:00 am - 23:00 pm

洛杉磯High Tea下午茶盤點

The Peninsula Beverly Hills

除了能啜飲香醇的純正下午茶外，更能感受到古典好萊塢和奢華精緻比佛利山莊之間的完美融合。垂吊的水晶燈、舒適的絨布沙發、帶著歲月痕迹的古舊胡桃木方桌、精緻的骨瓷茶壺、花藝般的擺設、精緻的三疊架、優雅的氛圍和貴婦的低笑，這裡都有。

地址：9882 S Santa Monica Blvd, Beverly Hills, CA 90212

時間：每天 12:00 pm - 5:00 pm

Montage Beverly Hills

位於比佛利山莊最核心地帶的Montage酒店設有正統的下午茶餐廳Parq。這一家名氣沒有半島那麼高，但環境腔調絕對不輸於前者，甚至還因食物和服務體貼而更勝一籌。茶葉精選自世界各地，骨瓷茶具也均出自藝術家之手。除了經典的「英式三疊架、皇家下午茶，還設有紳士茶點和Young Adult/Royal 『s Tea。

地址：225 N Canon Dr, Beverly Hills, CA 90210

時間：周三至周日 11:00 am - 3:00 pm

Tres by José Andrés

誰規定了下午茶只能吃三明治和司康餅？西班牙名廚Jose Andres有著屬於自己版本的下午茶。在洛杉磯其它地方你絕對找不到甜菜山羊乳酪馬卡龍、魚子醬割包這種的神奇茶點，更不可能找到一家裝飾如此魔幻和奢華感的餐廳了。

地址：465 South La Cienega Blvd., Los Angeles, CA 90048

時間：每天 3:00 pm - 5:00 pm

Langham Huntington Hotel

想要感受純正的英式下午茶，自然要提到Pasadena的The Langham。早在1865年，倫敦的The Langham就開始提供下午茶點，所有杯盤均由英國皇室御用陶商Wedgewood特別設計：Christofle的高貴銀器、經典的三疊架茶點，多款英式紅茶，下午茶點心則是以自助形式提供的。

地址：1401 S Oak Knoll Ave, Pasadena, CA 91106

時間：周一至周五 12:00 pm - 4:00 pm; 周六、周日 11:00 am - 4:00 pm

The Tea Room at the Queen Mary

對於下午茶來說什麼最重要？茶水，茶點和環境。坐在20世紀中期最大的豪華郵輪船瑪麗皇后號（Queen Mary）上，透過懸窗瞭望碧海藍天。除了經典的英式下午茶The Windsor Tea Service（司康、迷你三明治）之外，這裡還有讓貴婦們欲罷不能的Guil-Tea Pleasure。此刻不如讓茶水靠邊，讓氣泡酒和葡萄酒盛裝出席吧。