黑米粽子的做法竅門 旺火煮3個小時左右即可
粽子是端午節特有的美食,人人都會吃粽子,那麼黑米粽子的做法竅門?黑米粽子煮多久?
黑米粽子的做法竅門
一、製作方法
1、黑糯米因為粘性不足,所以要加白糯米增加粘性,添加的量隨意,我用的白糯米與黑糯米約1:1的量。黑糯米洗凈,浸泡4小時。白糯米洗凈浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合備用。
2、取3—4張處理好的粽葉,捲成漏斗狀,放上糯米,直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中,放足量的冷水,大火燒開,轉小火煮1.5小時即可,關火後不要急於拿出粽子,繼續燜1、2個小時更好。
二、包粽子
1、取三張粽葉疊放,光滑面向上,從粽葉根部捲成漏斗狀。
2、將需要包進去的原料填滿漏斗,用勺子壓平。
3、將上部多餘的粽葉翻下蓋住糯米並壓緊。
4、左手拇指與中指分別將兩側向下壓緊包裹住漏斗兩側,前端用右手整出尖角;
5、將前端重疊的粽葉向後側繞。左手拇指壓緊漏斗頂部。
6、再繞回前側,壓緊。
7、將棉線一端捏在左手中固定,另外一端繞在粽子上幾圈,將粽子紮緊。
8、剪掉最後多餘的粽葉,粽子即包好了。
黑米粽子煮多久
1、煮粽子一定要水沸騰以後才落粽子,水需要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
2、煮粽子需要多長時間跟粽子葉包的鬆緊程度有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。
3、高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裡面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的松會時間會比較短,大約一個半小時。
粽子不能和什麼一起吃
要記住,紅豆粽子不要與鯉魚同食。
鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。
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