巴沙魚為什麼沒有刺 肉質非常鮮美不會發苦

對於巴沙魚我們大家都非常的熟悉，我們很多人都吃到過巴沙魚，那麼巴沙魚為什麼沒有刺呢?

巴沙魚為什麼沒有刺

其實國內賣的巴沙魚最常見的就是巴沙魚片，那都是提前經過處理後片成魚片的，所以常見的都是冰凍的，無刺的巴沙魚。真正的完整的巴沙魚是有刺的，家庭中購買的都是無刺巴沙魚片，常常用來做給老人或小孩子吃。

巴沙魚肉質細嫩、刺很少，商家宣傳它很適合寶寶食用。但是目前中國沒有大規模養殖巴沙魚，市場上的巴沙魚都是冷凍的魚肉。冷凍的魚、肉大多會添加保水劑，用來防止魚、肉類在冷凍時細胞內液體結晶和解凍後水分流失變形。保水劑對人體有害，所以盡量不要經常給寶寶吃冷凍的巴沙魚肉。

巴沙魚為什麼是苦的

一般情況下巴沙魚的肉質非常鮮美，不會發苦。

如果是泡葯過度的巴沙魚柳可能會發苦，所以在購買的時候要仔細看魚柳的紋理，泡葯過度的巴沙魚柳紋理比較模糊，而珍貴的巴沙魚柳紋理是比較清晰的。

挑選巴沙魚的方法

用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現凹點，則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓，用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。

魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。

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