每年農曆五月初五，是端午節，人們都會紀念戰國時期的楚國詩人屈原，屈原抱石跳汨羅江自盡，這是統治者為了樹立忠君愛國的思想而設立的節日，再過幾天，就又到了我們的這個傳統節日，端午節有划龍舟吃粽子的習俗，可以讓人們盡情的放鬆幾天，說到這裡我們還都得感謝屈原，畢竟端午節還有三天假期呢。

端午節吃粽子的習俗已經延續了千年，現代人生活節奏快，很少在家自己包粽子，不過我小的時候，粽子可都是每家每戶都要自己做的，煮熟以後還會送給鄰居嘗嘗自己家的風味，我們北方，一般吃的都是甜粽子，就是糯米中加入蜜棗，黏黏的糯米配上甜的讓人陶醉的蜜棗，是端午節最甜蜜的記憶。

現在生活條件好了，南北交融，各種口味的粽子也層出不窮，我去過廣東潮汕地區，哪裡有一種叫老媽宮粽球的粽子，口味多達幾十種，肉的，蛋黃的，海鮮的什麼都有，那麼我們自己在家包粽子，到底是包咸粽子還是甜粽子？到底要怎麼包？下面就跟我一起來學著包粽子吧，感覺比包餃子還簡單，而且想吃啥餡包啥餡，不過高手就不要看了，見笑了。

自製粽子

準備食材：青粽葉若干、糯米一大碗，大米適量。配料：蜜棗適量，鹹蛋黃適量、蝦仁適量、花生適量、香菇適量，白糖適量，生抽適量，油適量。

做法步驟：

1、不管包什麼餡的粽子，用到的主料都是一樣的，就是糯米，這裡不能只用糯米，因為糯米實在是太黏了，做出來的粽子口感太緊實，要配上一些大米，比例是4比1的樣子，很多地方說泡上一晚上，其實我覺得，夏天這時候，根本不用泡一晚上，2個小時就足夠了，把兩種大米攪拌均勻。

2、買回來的青粽葉需要清洗，在水裡要泡上1個小時，在熱水裡燙一下，瀝干水分後，用剪刀將老梗都剪掉，如果你買的是黃色的干粽葉，至少要在熱水中浸泡半個小時以上才能用。

3、兩片粽葉包一個粽子，粽子的毛面相對，這樣不會滑開，毛面是什麼？你用手摸一下，那個面不光滑那個面就是毛面，如果粽子葉子比較小，可以錯開放讓葉面寬大一些。

4、將粽子葉捲成漏斗狀，注意要摺疊一下再卷，不然米會從漏斗裡面露出來的，這是三角形粽子的包法，還有四角形的，不過我不會。

5、在卷好的粽葉中加入一勺米，然後加入蜜棗一枚，在蓋上兩勺米，粽子的餡料就填裝好了。

6、把粽子兩端往裡面折一下，然後把上面的粽葉折下來蓋住蓋子，這樣一個蜜棗甜粽子就做好了，用棉線綁緊就行了。怎麼綁？左邊一下右邊一下，上面下面都綁一圈不就行了，綁結實就好了。

7、上面做的是甜粽子，要做咸粽子的話，比如肉粽，蛋黃粽，蝦仁粽子之類的，要將米里加入生抽和少量的油，攪拌均勻。

8、咸粽子的包粽子的方法和甜粽子是一樣的，無非就是餡料不同了，比如我包的蝦仁香菇餡的，先要把蝦仁用生抽、鹽腌制一下，不要怕咸哦，糯米可是很能吸收味道的。

9、不一會就包了一大堆，成就感爆棚啊，包好以後就可以採取煮和蒸的方式，甚至放到高壓鍋里煮都行，一般的鍋煮的話最好半個小時以上，再在熱水裡浸泡半個小時最好，撥開粽子皮，就可以美美的享用了。

市井說：粽子這樣包挺適合新手的，如果不必太在意形狀的話，即使是第一次包也可以做出來不錯的粽子，而且可以做自己喜歡的口味，包甜粽子可以往米裡面加一些糖，口感更好一些，注意粽子一定要包嚴實了，尤其是採取煮的方式的時候，包的過於鬆散是會露餡的，此文獻給所有想自己包粽子的廚房小白們。

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