端午節將至 粽葉飄香

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粽子傳說是為祭投江的屈原而誕生的，早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱「角黍」；用竹筒裝米密封烤熟稱「筒粽」。

東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東鹼水粽。同時期出現少量裹餡粽子最受歡迎的莫過於豬肉粽。

江南的粽子名聲最盛，做法也複雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。

北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。

國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由於中國各地風味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的「雙拼粽」。這些粽子均以佐粽的不同味道各異。

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去享受舌尖上的美食

粽子是端午節最暢銷的食物，所以很多人會把它做成美味飛分享給大家，每一種粽子的口味都不一樣，香味也有很大差異，都是美味的統一的，今天小編就要介紹的就是五香肉粽子的做法，不光有美味的肉粽，而且還帶有迷人的香味，讓人愛不釋手。

粽子的做法：

一、把糯米倒入漏水盆里，在水龍頭下沖洗，用手不停的抓，這樣才能洗乾淨，等到洗出來的水沒有雜質，放入大盆里，添加清水，水量沒過糯米即可，浸泡過夜。

二、把五花肉洗乾淨，用刀把肥肉和瘦肉切開，再切成肉塊，大小約3-4厘米，再添加鹽、白鬍椒粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、黃酒用手抓均勻進行腌制過夜即可。

三、第二天把粽葉用清水洗凈，可以適當利用洗刷工具洗，但是要輕一點，避免弄破粽葉，之後放到沸騰的熱水裡焯一下，大約2分鐘，再進行沖洗，剪去根部留著備用。

四、把浸泡好的糯米瀝干水分，添加生抽、老抽、鹽攪拌均勻（可以先將這些調料攪拌後再倒入，會更均勻）。

五、把粽葉圍成漏斗的樣子，裝入糯米用筷子搗一搗壓實，在依次放入五花肉和糯米，用粽葉另一端蓋住餡料用粽繩捆起來就做好了。

六、把粽子放入鍋里，倒入清水調到大火進行煮制，大約1.5-2小時熄火，再燜1.5-2小時左右就可以取出來吃了。

營養密語

五花肉富含蛋白質和脂肪酸，對於鐵性貧血的人有一定的輔助作用，對於肥胖、高血脂的人來說，最好不要多食用。

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