小龍蝦正當時 如何做到尋味與健康兩不誤？

　　小龍蝦是夏季熱門食品，關於小龍蝦的吃法五花八門，但吃得安全、吃得健康永遠是味蕾享受的底線。很多人有疑問，到底小龍蝦的蝦頭蝦線能不能吃呢？下面我們就一起來看看吧。

　　食用小龍蝦頭部有沒有風險？

　　一種說法是：小龍蝦全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官，所有器官都集中於頭部，這裡面也包括它的排泄器官和排泄物。同時，如果小龍蝦所處生長環境不好，蝦頭也會受到水環境中寄生蟲污染。

　　另一種則是重金屬風險。食用小龍蝦是否導致攝入重金屬超標，還要看個人每周耐受量的標準。比如說，一個星期或一個月吃一次就沒有大的問題，只要不超過每周的耐受量就可以了。

　　小龍蝦頭中有砷、鎘、鉻等有致癌風險的重金屬，理論上是每攝入一些就增加一絲致癌的風險，所以保險起見，不建議大家吃小龍蝦的頭部。小龍蝦的富金屬一般集中在頭部，只吃尾部肉質部分是相對安全的。

　　蝦線到底能不能吃？

　　所謂的蝦線，其實是蝦腹背部的一條黑線狀物質，其實這是小龍蝦的「腸道」，裡面裝的都是代謝廢物，吃了不但非常影響口感，而且還不健康。

　　說到它的危害，還跟食用量有關。如果不介意它裡面的成分、口感，吃也不會有多大危害，畢竟沒有人會天天吃小龍蝦；但如果自己在家做蝦，最好先把蝦線挑掉，這樣吃起來更放心。

　　如何避免寄生蟲入體？

　　小龍蝦有寄生蟲的說法，坊間一直沒有停過。生活在自然界的各種魚類品種，都不可避免地帶有寄生蟲。若要避免寄生蟲攝入體內，關鍵在於烹制時要煮熟煮透。經歷高溫、熱油、大火的「高烤」，小龍蝦體內的寄生蟲已成為營養物質之一了。因此，熟食小龍蝦才是安全的。

　　兒童能不能吃蝦？

　　小龍蝦味道鮮美，屬於高蛋白食物，適合孩子的生長發育，可以食用。但不能多吃，每天只能吃2~3隻蝦。如果孩子已經確定對多種食物過敏，最好不要「挑戰」吃小龍蝦。如果孩子吃小龍蝦後出現皮疹、水腫、瘙癢、尿色深、肌肉酸痛等，要及時就醫。

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