南方的「涼茶文化」

南方人喝涼茶的習俗，不同於北方人喝大碗茶。即使在夏季，北方人也要趁熱飲下方感到酣暢淋漓。喝涼茶在中國南方地區，凡過往行人較為集中的地方，都有涼茶出售和供應。茶者，本性寒，具有清涼、止渴、生津之功效。在南方濕熱之地，喝一杯涼茶，當屬享受之事。在兩廣（廣東、廣西）及海南等地最為常見。

不過，南方人喝的涼茶除了清茶外，還會在茶中摻入一些具有清熱解毒作用的其他清涼植物（如野菊花、金銀花、薄荷、生薑、橘皮之類，還有冬青科的崗梅根、苦丁茶，海金科的金沙藤，蝶形科的金錢草，梧桐科的山芝麻等），使茶的清熱解毒功能得到充分的互補和發揮。所以，涼茶還有點藥茶的味道，除有消暑解毒的作用，還有預防疾病的功效。但嚴格地講藥茶有兩種：一種是含有葯的涼茶，一種是不含葯的涼茶。

在嶺南由於天氣濕熱，人們易患燥熱、風寒、感冒諸症，所以在夏天，賣涼茶就成了華南地區的一道景觀。

製作涼茶的茶葉，一般都用比較粗老的茶葉煎制而成。涼茶的供應點分為兩種：一種是固定式的，但也並非樓館而是類似於茶攤；另一種是流動式的，桌上放著各種已經配製好的涼茶，盛在大茶壺，人們可以依照涼茶的性質，隨便挑選。特別是在暑天，人們在辛勤勞作或匆忙趕路之際，渾身大汗淋漓，喉干口燥，此時若在涼茶點上歇腳小憩，喝上一杯涼茶頓時就會感到心曠神怡，暑氣全消，精神為之一振。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！