膽固醇有害心臟？關於雞蛋的7個真相你應該知道
膽固醇是人體所需的重要營養物質。食物中的膽固醇無好壞之分。我們需要擔心的是血液中的膽固醇。人體內的70%-80%膽固醇由肝臟合成，只有小部分是來自食物。每天一個雞蛋所含的膽固醇並不會有害心血管。飽和脂肪對心血管的影響比膽固醇大得多。
膽固醇到底是什麼？我們真的需要害怕膽固醇嗎？其實，你可能對它有很多誤解。1.膽固醇對人體健康很重要很多人一談到膽固醇就很害怕，認為它是心血管疾病的罪魁禍首。其實，膽固醇對於人體也有十分重要的生理功能。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素(如性激素和腎上腺素)的合成材料。大量研究表明，膽固醇對大腦健康很重要，有助於良好的記憶力。
2.我們應該擔心的是血液膽固醇但是，很多人，尤其是三高人士特別害怕膽固醇有問題，認為所有的膽固醇都是有害的。其實，這是因為他們經常把對象給搞混了，沒有區分膳食膽固醇和血膽固醇。實際上，我們應該擔心的是血液中的膽固醇，而不是食物中的膽固醇。血膽固醇水平高是心血管疾病的危險因素，但食物中的膽固醇對於血液中的膽固醇影響並不大。
3.食物中的膽固醇沒有好壞之分我們經常將膽固醇分成「好膽固醇」和「壞膽固醇」，即高密度膽固醇和低密度膽固醇。很多人就會疑問，那麼：哪些食物里含有好膽固醇，而哪些食物里含壞膽固醇呢？其實，食物中的膽固醇並無好壞之分。它們都是一樣的。只有人體血液中的膽固醇才有好壞之分。4.血液中的低密度膽固醇最不好膽固醇在人體血液中分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種。
5.膽固醇不是所有疾病的罪魁禍首血液中膽固醇偏高會增加心血管疾病的風險。但是，現在很多人把膽固醇當做是所有疾病的罪魁禍首，就有點甩鍋了。因為膽固醇本身是人體所需的一種物質，對人體其實也有很重要的功能。而且，食物中的膽固醇對人體血液中膽固醇影響也並不大。
6.每天一個雞蛋，並不會影響心血管健康聽說雞蛋，尤其是蛋黃的膽固醇含量高，很多人特別擔心，都不敢吃雞蛋了，尤其不敢吃雞蛋黃。實際上，食物中的膽固醇對於人體總體膽固醇的貢獻率不高，吃點雞蛋並不用太擔心。目前也沒有數據顯示每天吃一個雞蛋會增加心血管疾病的風險。包括美國最新膳食指南和我國最新的膳食指南，都取消了對膽固醇的限制。
7.不限制膽固醇，並不意味著可以大魚大肉雖然說現在取消了對膽固醇的限制，但這並不意味著就可以隨便大魚大肉了。要知道，生活中很多膽固醇含量高的食物，如各種動物肉類，尤其是紅肉（通常指豬肉、牛肉和羊肉）產品，即使不用太擔心其中所含的膽固醇，但依然需要食不過量。因為它們的脂肪中往往含有大量不利健康的飽和脂肪，大量證據顯示，攝入過高的飽和脂肪會增加患上心血管系統疾病的風險。
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