前門樓子下，有一四合院兒邀你來住
現在用會不會準確讀「大柵欄（da shi lar）」來區分北京本地人和外地人，顯然有些不靠譜。大柵欄、前門大街已經成為附屬於天安門的著名標配景點。遊客看著人造的景觀、吃著也是外來人做的所謂京味小吃；商品漫天要價，卻從不缺生意；每天夜幕降臨，煤市街以東的大柵欄人聲鼎沸，以西的衚衕里確實漆黑一片——民間一天的生活已經結束。僅隔一條街，卻仿若兩世界。我想應該是最近20年的時間，有著近600年歷史的大柵欄越發成為遊客、外來務工人員的集結地，對於這片地區的現狀和未來，他們不關注也無力改變。直到2011年大柵欄更新計劃啟動，這片地區才開始有了新的解讀方式。而打造了「扭院兒」和「疊院兒」的隱世Hutel，正是這種解讀方式之一。
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扭院兒
價格：酒店1580元起；場地1500元/小時
地址：北京市西城區前門大柵欄排子衚衕27號
看院子怎麼扭起來
在熙攘的大柵欄，窄得僅容得下一輛車通行的排子衚衕頗有些鬧中取靜的意味。這裡沒有太多掛著「文保」牌子的古建築，亦無主打遊客生意的小店餐廳，有的只是市井味道，但恰恰是這些普通尋常的味道，還原了半世紀前老北京的生活。
從大門望去，「扭院兒」的大門和一般衚衕民居別無二致。
一進門，抬頭就能看到野蠻生長的雜草，而「扭院兒」中間的灰磚地板，則延伸進北屋和南屋後向上抬起，形成了兩堵彎曲扭動的牆，「扭院兒」一名真是起得恰如其分。
波浪狀的灰色地磚讓我的視覺也產生了錯位，這種起伏效果使得連接室內和室外的空間呈現出高地不一的面貌，這種扭動感蔓從地面延伸到牆壁、屋頂，從平面變成立體，這種視覺產生的延展性，讓我「看」到的空間彷彿比實際空間大出一倍。這可能是我看過的最「活潑」的四合院了。林志炫、馬思純等許多明星都曾是這裡的客人。
院中原有的一顆山楂樹也被保留在扭動的景觀之中。
兩個曲面牆，像是兩個小山丘。
院內的植物、燈光、水霧，讓一切變得溫暖柔軟，尤其喜歡這片竹林。
同時「黑白」的效果，也讓院子不自然產生了禪意。
公共空間和私人空間可以隨時轉換。
隱於曲牆之內的是廚房、衛生間、庫房等服務性空間。
這裡有京式菜品，所有裝飾都化繁為簡，電地暖的設計也很貼心，還能預定米其林三星的中式下午茶。
扭院兒的設計師韓文強，是中央美院建築系副教授，曾獲得2015美國年度室內設計獎，2016歐洲傑出建築獎等。他一直專註於北京四合院的改造，作品分布於北京大大小小的衚衕小巷。
排子衚衕
清時稱排子衚衕，巷名沿用至今。相傳當時有習武之人，常在此衚衕練舉雙石，雙石成排放置，因而得名。衚衕有明代建地藏庵，庵早已廢除。清末時，衚衕內還有冠帽頂戴鋪，生意興隆。後又有琺琅作坊和寶華樓飯館。有江夏會館和安徽鳳陽會館，為外地舉子進京趕考居息之所。京劇「四大名旦」之一程硯秋曾寓居此巷。
何佩珊：我們建的不是酒店，而是城市會客廳
Q：這幾年，大柵欄以楊梅竹斜街為中心，再上北京設計周的加持，整個大街區都有了一些新面孔、新面貌，但一般人在衚衕建酒店，還是會選擇老東西城，能談談你最初選中這個地方的原因嗎？
A：這個地點最初是我的合伙人找的，她在北京交大讀博的時候，對大柵欄進行了一個旅遊景區的規劃，所以對這個片區有一定了解。2012年，北京設計周第一次落戶大柵欄，她看到很多散落在大柵欄的四合院，有了改造它們的想法。最初，我們先租下了幾個院子，現在變成了星巴克、烤鴨店，都是委託經營。真正試水酒店是2016年，我們租下了扭院兒，2017年4月正式開業，疊院兒是2017年11月才開始試營業。大家都知道大柵欄這一二十年逐漸變成了很商業的地方，本地人不來，高端的外地遊客也不來，氛圍不是太好，但其實這個片區的衚衕肌理保存的還是不錯的。
Q：你是如何找到這位合伙人，加入隱世集團的？
A：我之前是在香港理工大學學的酒店管理，2013年畢業。2011年~2012年在越南實習時，遇到了一個朋友，他介紹我去莫干山試試，當時我並不知道莫干山是哪兒。2014年，我到莫干山的大樂之野應聘管家成功了，一干就是4年。後來想換個模式，去實戰一下4年的經驗，機緣巧合就來到了北京，我想試試看不單純只做客房，而是去做一個公共空間會怎麼樣。我的合伙人負責規劃，我來負責運營。
Q：我發現你這裡確實不僅能住，還兼具餐廳、咖啡館、活動策展的功能，你對疊院兒和扭院兒的定位是什麼？
A：我想應該是城市會客廳吧。我們自己會舉辦很多活動，比如聖誕節有花環日；會和生活方式的平台合作，做一些瑜伽、咖啡、花藝、甜品的分享會；還會和策展人做一些藝術方面的展覽；我們自己也設計了幾條衚衕游的線路。基本上公共空間可以承辦發布會、婚禮、私人派對、沙龍、展覽、小型講座。（功能這麼多，在對外營銷時會有困擾嗎？）也會有困擾，要慢慢來，讓大家了解和接受。
Q：目前團隊有多少人來實現這些功能服務呢？
A：大概有20人。（這麼少？）對，包括了設計、規劃、財務、保潔、客房運營、餐飲等等職務。每個人都一專多能，有點像江浙地區民宿的店長，一個人要管起居、後勤，也要負責營銷。隱世的員工什麼都要做，一會是客房服務，一會又是活動專員，跟著場景轉換角色。
Q：現在做住宿都會很明確地把酒店和民宿區分開，在人們的潛意識裡，這是方向不一樣的住宿方式，酒店可能更強調標準化，而民宿會打溫度情感牌，這會和你當時學的酒店管理專業衝突嗎？
A：其實我實習期已經不在香港了。的確，香港的酒店業很規範，但你看得見你自己10年、20年後的樣子，每個人都要從很基礎做起，很專註某一個領域，多年後你可能會在這個領域做得專業，但也會很單一化。我自己更喜歡一人多工的模式，所以我選擇多干點事情。
Q：現在大部分民宿都會把營銷重點放在歸家感、情感交流或是老闆本身上面，第一次來疊院兒和扭院兒，這種智能的無人化酒店模式會讓人覺得有點高冷范兒。
A：可以這麼理解。我個人覺得，如果你把重點放在老闆很有故事身上，那你的酒店或民宿就很難複製，因為老闆只有一個。其實只要把一線人員的服務意識和歸屬感處理好，你的客人自然就會有歸屬感，而不是你的客人是跟著老闆來的。試運營這段時間，客人的反饋是，他們需要的其實很簡單，你的床墊夠舒服，衛生間3秒鐘能出熱水，就OK了。我的床墊是Kingkoil的（1898年創立於美國，全球數以千計的豪華酒店都在使用），被品、洗漱用具也都是星級酒店使用的。至於老闆有沒有故事，他是從哪裡來的，這都是附加值，重點還是能不能吃好睡好。你看MUJI酒店為什麼能打中人家，是因為它提供了生活中需要的東西，是你本能想要的東西，這也是我們團隊希望做到的。
Q：你提到了複製，隱世還在物色新的院子嗎？
A：我們是希望能夠複製的，因為單體民宿很難生存。我們對院子也是有一定要求的，比如根據文獻記載，扭院兒原來是旅館，疊院兒原來是青樓。大柵欄的活化是需要很長一段時間經營的，包括我們這個「城市會客廳」的概念也需要花時間讓客人認識和了解。大柵欄的未來可期，因為這裡有北京坊，有MUJI酒店，未來會先做一輪淘汰。我們的很多客人都說已經很多年沒來過前門了，好的產品就在那裡，他們只需要重新認識這個地方。
Q：會不會怕隱世的風格和MUJI會撞型？
A：沒有！我們非常期待MUJI趕快開業！畢竟它的名氣在那裡，會帶動整個片區的品質、口碑，多一些這樣的東西，大柵欄就會向好的方向發展。
Q：現在酒店的在地性方面做得如何？
A：從建築方面看，我們的外部和整條街是可以連接起來的，外圍建築風格維持了原狀，裡面的結構也沒有大動，只是對居住功能、活動功能、休閑功能做了一個升級。至於服務，我們會對管家進行培訓，他們都很了解我們所在的片區歷史，還有周圍的故宮、國博，也有幾條可以帶著客人玩的衚衕游線路。
Q：你對目前北京精品酒店、民宿的現狀怎麼看？
A：北京五星級酒店很固定，沒有太大的變化。而北京的民宿大多集中在郊區，冬天開不了，夏天又爆滿，季節性強。整個北京的酒店民宿業和江浙地區大概差著5年的水平，我們現在就像莫干山2013年的狀態。5年的變化很快的，當有100家酒店民宿在你周圍的時候，你一定會想提高一下自己的品質和層次。
玩周邊
北京坊
北京前門文化新地標，採取的是集群設計的概念，由一群建築師、藝術家共同完成。這裡現在是一個全新的「中式生活方式體驗區」，推薦到海格羅府中國首店體驗純正英式生活、逛本土最新銳設計師品牌的首家旗艦店吱音、看符合中式審美的日用器物日用之道、嘗嘗Voyage Coffee，或者到Pageone看看書。
正乙祠
北京市現存的四座民間大戲樓之一，也是中國現存最古老的純木結構會館戲樓。這裡明朝時是一座寺院。清康熙六年（1667年），北京的浙江銀號商人集資創建了這處祠堂館舍，其內設有大堂、後室、廊廡、戲樓等建築，每年春秋兩次舉辦集會，祭神宴飲。後來，包括梅蘭芳在內的許多京劇名伶都曾在此演出，現在最經典的劇目是古戲樓版京劇《梅蘭芳華》。
楊梅竹斜街
民國時期，這裡是著名的出版一條街，聚集了世界書局在內的7家書局。這裡有許多古迹可以探尋，如25號曾是清戶部尚書、東閣大學士梁詩正的宅邸，沈從文也曾借住在61號的酉西會館、寫出了《邊城》等小說，還有銀錢業公會、湖筆大師戴月軒故居、京劇武生楊小樓故居、評劇演員新鳳霞故居等。2011年，大柵欄更新計劃啟動，引入了許多文化創意產業。
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