果蔬要伸冤，這些黑鍋可不背！
流言一「西瓜和桃子一起會喪命」
大家千萬記住桃子不能與西瓜一起吃，醫生說，桃子與西瓜一起服用，會馬上喪命。
真相
傳言中提到西瓜和桃子一起吃有劇毒、會喪命的說法純屬危言聳聽。桃子與西瓜都是常見的水果，一起吃會中毒的說法毫無科學根據。
當然桃子和西瓜一起吃不會致命不代表就可以沒有節制地隨便吃。於西瓜性寒涼，對於胃腸道功能較弱的人來說，食用冰鎮西瓜很容易刺激胃腸道，從而出現腹瀉等癥狀。而桃子，特別是脆桃，由於不容易消化，消化功能薄弱的人士不適宜多吃，以免引起消化不良。再者這兩種水果甜度較高，糖尿病患者也要注意適量食用。總的來說，桃子和西瓜一起吃雖然不會產生劇毒和引起喪命，但是特殊人群還是要謹慎對待。對於所有的食物來說，都不應一次食用太多。
流言二「西瓜、香瓜太甜是打了激素，孩子吃了會早熟」
給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、甜蜜素，瓜瓤就會被染紅，吃起來很甜，孩子吃了會早熟。
真相
和很多水果相比，西瓜本來就是一種自然熟的水果，也耐儲存，根本用不著特殊的儲存保鮮技術。在實際生產中，無論往西瓜裡面打激素、糖水還是色素，都不會促使西瓜變紅變甜。相反的，這樣還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質，很容易被察覺，同時也大大縮短西瓜貯藏時間。和西瓜一樣，給香瓜打針，既費力、費錢又降低了儲存時間。同時，如真有注水現象，香瓜打開後，瓜瓤一定是婁的，因為注水後非常容易發生變質腐敗現象。
流言三「多種無籽果蔬用避孕藥培育」
無籽水果中含有大量激素，因使用避孕藥處理才達到無籽效果。此外，「頂花帶刺」的黃瓜也用避孕藥處理來保持新鮮，經常食用對人體有害。
真相
在所有水果謠言中，避孕藥是跨界幅度最大的添加劑，葡萄、西瓜、黃瓜等常見果蔬悉數中招。但實際上，無籽水果中大部分為天然無籽品種，而另一部分則是通過人工雜交培育、使用合法植物生長調節劑等進行無核化處理。無籽水果主要包含西瓜、葡萄、柑橘等品類。其中，無籽西瓜主要通過人工雜交培育，使種子無法正常受精發育，最終形成無籽果實。無籽柑橘則是將自然形成的無核柑橘所在枝條進行嫁接進行繁育產出。
流言四「草莓打膨大劑可致癌」
個頭大、形狀奇怪的草莓都用了膨大劑，會在人體內積累並致癌。
真相
草莓是一種營養價值較高的水果，但歷年上市前後關於「激素草莓」、「膨大劑草莓」致癌的說法便在網上盛行，其中對個頭較大、外觀均勻的空心草莓質疑最多。草莓的個頭與很多因素相關，如通過雜交選育、疏花疏果都能得到果實更大的草莓。而某些異常大的草莓確實存在使用膨大劑的可能，但並沒有「致癌」那麼恐怖。事實上膨大劑作為一種植物生長調節劑，學名為氯吡脲（CPPU），20世紀80年代首先由日本發現，之後引入中國，在國際上廣泛使用。其能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素，增加單位時間內植物細胞分裂的次數，同時還能促使生長素的分泌，使細胞長得更大。
流言五「蝦蟹和水果一起食用會中毒」
目前社會上流傳的說法是「一個台灣女孩因為同時食用蝦蟹和水果而中毒身亡」，
真相
同濟大學附屬同濟醫院營養科主任吳萍表示，蝦蟹和水果一起食用的話，從理論上來說，生鮮通過維生素C氧化劑作用產生砒霜。但是一定是在嚴格的化學條件下，有一定的溫度和化學條件。「除非說如果我們每次吃幾十斤的蝦蟹，然後吃幾十斤的水果，理論上可能會產生砒霜，但是在現實生活中，是根本不可能的。」吳萍稱所謂的食物相剋，從營養學上說，食物當中有些抗營養素，比如說有些草酸等會影像鈣的吸收，會產生草酸鈣。只要通過食物的處理，根本不會影響這些微量元素的吸收。「只要我們平衡飲食，食物多種，注意食品衛生，根本不會產生聳人聽聞的謠言。」
流言六「鹽水可有效祛除農藥」
很多人擔心從市場上買來的蔬菜瓜果有農藥殘留，於是在吃之前對其進行各種洗滌。最常見的就是人們總喜歡在沖洗蔬菜瓜果時加點鹽，並認為鹽能去除表皮殘留的農藥。甚至有些商家還專門推出了蔬果洗滌鹽。
真相
鹽是百味之王，是人們最常用的一種調味品。如果烹調或涼拌菜不添加鹽，那簡直是無從下口。但「鹽水可有效祛除農藥」之說沒有科學依據。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，所以用鹽水來浸泡果蔬，實際起作用的是水。其實去除蔬菜瓜果之後的農藥殘留，只需用清水反覆充分洗滌即可；倘若實在想往水裡加點兒什麼，倒是可以放點兒鹼。因為大部分農藥呈酸性，用鹼水浸泡可起中和反應，清除蔬菜殘留的農藥效果更好。或使用淘米水，因為淘米水呈弱鹼性。
流言七「水果爛了一小塊，一口都不能吃」
微博上流傳一個「水果爛了一小塊，一口都不能吃」的說法，即使將爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。
真相
產生爛果子的原因可以分成三類，一是由於微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由於磕碰引起的機械性損傷，三是由於低溫引起的凍傷。凍傷和碰傷的水果都是細胞的破損，如果沒有細菌繁殖，這類壞果子是相對安全的。不過，由於細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物的生長提供了良好條件。細胞破損的水果，一旦被黴菌侵佔，確實不適合食用。
中國農業大學副教授范志紅稱，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、噁心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。但范志紅並不同意霉變水果可致癌的說法。致癌是一個長期積累的過程，而且大家不可能長期吃這種霉變的水果。
流言八「水果要空腹食用，早上吃最佳」
水果要空腹食用，早上吃最佳。俗話說：上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後的則是鉛。
真相
水果無論是單獨吃還是和其他事物一起吃或者在其他食物之後吃。其營養成分並不會改變、流言是將少數人的個別不適反應擴大到了整個人群，對於身體健康的人來說，吃水果並沒有什麼時間上的限制。我們現在面臨的問題更多是水果吃的夠不夠，而不是時間對不對。另外需要注意，多吃水果的同時要適量減少其他食物的攝入，否則將會導致總能量攝入過高，增加肥胖的風險。
流言九「「糖尿病人不能吃水果」
糖尿病人不能吃水果，因為水果含糖量高，而且水果極易消化、升血糖速度快。
真相
大部分水果的血糖指數並不高，血糖負荷普遍較低，糖尿病人是可以食用的。美國糖尿病協會提供的糖尿病病人飲食建議里，第一條就是多多吃水果和蔬菜。關鍵是糖尿病人一定要注意控制總碳水化合物的攝入量，吃水果的同時一定要減少主食的攝入量，以使每日攝入的總熱量保持不變。另外，糖尿病人最好不要喝果汁，果汁通常會損失一些膳食纖維，血糖反應會高於完整的水果。
流言十「酸梅湯飲料可以降血脂、減肥」
市場上的一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料，在標籤上聲稱以烏梅、山楂等純天然原料熬制而成，不含有化學製劑，具有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。
真相
傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成，其中的烏梅、山楂均是鹼性食品。但是，我們的身體有很強大的調節系統使體液處於一個很精確的弱鹼性範圍。對正常人來說，一般飲食很難改變身體的酸鹼性。烏梅的顏色接近黑色，主要來自多酚類抗氧化物質。研究發現，新鮮烏梅的多酚類物質豐富，100克新鮮烏梅中的抗氧化物總含量大約是175-345毫克左右。但目前的研究證據並不能證明這些抗氧化成分可以幫助減肥。而且，製作酸梅湯時用的烏梅很少，湯里的抗氧化物質很少。
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