排隊10分鐘才買得到的燒餅，教你自己在家做，不用烤箱，外酥里軟

大家好今天和大家分享一個晨光豆沙燒餅的做法，我們不用烤箱也能做出外酥里軟的好吃的豆沙燒餅.

高筋麵粉300克加入三克酵母再加入三克白糖促進發酵，加入20毫升食用油加油能夠使做出的餅皮更加酥脆，溫水200毫升先把酵母化開然後邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉我們把它揉成柔軟的光滑麵糰一般我們做燒餅的畫面要和得軟一些，然後我們蓋上保鮮膜密封醒發20分鐘，這個季節溫度比較高很容易醒發。

接下來我們來製作干油酥麵粉150克色拉油70毫升比例約為二比一即可，我們用手把它攪拌成面絮狀，倒在案板上用手掌把它搓得更細膩一些，這個過程我們稱之為搓酥油酥出的越細膩擀制的時候越容易擀開不容易形成疙瘩。

接下來我們在案板上倒些乾麵粉然後在豆沙餡上也灑些乾麵粉，把它搓成長條下八個左右的面劑然後把它搓圓備用。

接下來案板上撒些乾麵粉把發好的面稍微揉搓排氣即可，不要揉得太久這樣面起筋不容器延展開，然後我們把它搓圓按扁包入油酥用包包子的方法收口。

再次把它按扁用擀麵杖從中間向兩端把它擀成長方形的薄片，然後折三折之後以後稍微整理一下然後我們在上面撒上一層乾麵粉，把它翻轉過來這樣做是防止麵皮與案板粘連，用擀麵杖再次把它擀開擀薄，然後再折三折折好以後稍微整理一下用擀麵杖最後一次把它擀開擀薄，我們這種方法叫做大包酥的方法一般折三次層次就足夠薄了。

然後把它捲起來下八到十個左右的面劑，接下來我們把面劑按成中間稍後邊燒薄一點的麵皮包入豆沙餡，然後用收攏法收口虎口轉動收緊，包好的餅皮先用手按扁再用擀麵杖從中間向兩端正反面擀至半透明狀即可，這種方法容易把豆沙餡擀開擀均勻。

由於我們沒有做豆沙燒餅專用的那種花紋擀麵杖，所以說我們用刮板把它壓出紋路，這樣更加漂亮，所有餅坯做好之後呢我們先烙製做好的餅坯。因為基本已經醒發好。

起鍋開小火放入少許的油即可本身餅就含有油份，油溫四成熱下入餅坯油溫過高的話餅皮比較薄容易烙糊，烙制餅微微鼓起的面呈微黃色我們翻面，烙制另一面也呈微黃色我們再次翻面。

由於這個餅皮比較薄全程約烙制兩分半鐘，烙至兩面微黃即可出鍋，這樣我們的豆沙燒餅就做好了這個餅的特點就是表皮微酥內里特別的柔軟。

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