慈禧太后最喜歡的這五道宮廷美食，哪個是你的最愛？

曾經有一段時間，古裝宮廷劇在電視和網路上霸屏，讓大家看的如痴如醉的除了爾虞我詐的精彩宮斗，還有一道道精緻誘人的宮廷御膳。這些用料考究，製作精細，擺盤唯美的宮廷美食，在當時是只有皇族才能享用的美味。而現如今，它們搖身一變，正應了那句「舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家」，昔日宮廷美食成了我們尋常人家也能吃到的美味佳肴。中國古代的宮廷美食，各個朝代都有自己的風味特點，菜式品類也頗多，不過現在所說的宮廷菜，說的都是清朝皇宮御膳房的美食。想一一列舉現在可以吃到的宮廷美食，怕是報個菜名兒都要好一陣子。今個兒，就說說養生和美食達人慈禧太后最愛的一些宮廷美食吧。

它似蜜

作為一道地道的傳統清真菜，也叫蜜汁羊肉。據說也是慈禧太后很喜歡的一道菜，在一次宮廷盛宴中，嘗過就覺得好吃的不得了，於是特地問了御廚這道菜的名字。御廚豈是等閑之輩，為了討老佛爺歡心，謊稱這個菜還沒有名字，請老佛爺賜它個名字。因為菜的味道像蜜一樣甜到心坎兒里，於是慈禧就賜名此菜叫做「它似蜜」。因為有了甜口的亂入，軟嫩咸甜的口感，即便不愛吃羊肉的人也會愛上它呢。

門釘肉餅

作為老北京的一種傳統小吃，因為有著吉祥的含義，從古至今就是頗受喜愛的一道美食，更是慈禧太后最愛的小吃之一呢。這門釘肉餅的來歷也跟老佛爺有關呢，話說有一天慈禧太后前呼後擁的出遊，這一轉頭正看到朱漆大門上的金黃色門釘兒，隨口來了句「吃這個」，御廚馬上火力全開做出了門釘肉餅。

還有一種說法是有那麼一陣子，慈禧太后食慾不佳，御廚不能閑著啊，餓壞了老佛爺那還得了，於是研製除了一種帶餡兒的小吃，慈禧太后吃後十分歡喜，遂問這種小吃的名字，御廚靈光一閃，覺得這不就像大門上的門釘嗎？得嘞，叫門釘肉餅。

門釘肉餅講究的是外焦里嫩，湯汁飽滿，餅皮裡面的肉餡有羊肉的也有牛肉的，比較偏愛牛肉的，味道不是那麼重。

燒燴爪尖

燒燴爪尖是一道魯菜的傳統菜，這道菜作為惠豐堂的名菜也是慈禧太后超喜歡的一道菜，為此還親題了「惠豐堂」的牌匾，為了能隨時吃到這道菜，還御賜了「提盒扁擔」，再想吃的時候就一道懿旨，廚子就由宮外送到宮裡去。

這道菜用的食材並不算名貴，關鍵在於製作的功夫。黑山豬的豬腳，要先經過三小時的腌制，剃掉骨頭切成三厘米的方方正正小塊兒，用滾燙的熱油把豬腳塊兒炸到金黃，再用高湯加以燉煮然後油淋。才形成湯汁的香濃，豬腳的軟糯，是必須要趁熱吃的一道菜。

金糕

金糕原來叫山楂糕，現在我們也都叫它山楂糕，起源於清代。要說這名字的由來，還跟慈禧太后有關呢，話說有一天吃膩了山珍海味的老佛爺，突然要吃山楂糕，宮人火急火燎找北京做山楂糕最好吃的掌柜連夜做起來。給慈禧太后的食物自然不能馬虎，精選用料，精巧製作，這樣做出來的山楂糕色澤紅潤誘人，還透著一點點金黃的色彩。慈禧太后吃過後對它細膩甜潤的味道讚賞有加，而有因為獨屬皇家的金色，從而御賜名字「金糕」。於是吸引了王公貴族紛紛爭相購買，漸漸地不管什麼顏色的山楂糕，大家都統稱為金糕了，一直流傳至今。

驢打滾

驢打滾可以說是一道老少皆宜的老北京小吃了，黃米面黃豆面裹著軟軟的紅豆沙，一口口綿軟香甜，每次碰到都會買上幾個。而這個看似不怎麼起眼的小吃也是慈禧太后的最愛呢，據說有一天慈禧太后吃膩了宮裡的珍饈美味，想吃點新鮮的美食。這可難壞了御廚，於是用江米和紅豆沙做了一道甜品，正在沾沾自喜，誰成想有個不著調的小太監，一不小心把剛做好的美食碰到了黃豆面盆里。而另一邊慈禧太后正催著上菜，御廚沒辦法只好把沾了黃豆面的這道菜端給慈禧太后。沒想到慈禧太后一吃就喜歡上了，問御廚叫什麼名字，御廚想起剛剛驚魂的過程，脫口而出「驢打滾」。於是有了這道名小吃，哈哈。

那麼，眾多的宮廷美食中，哪個是你的最愛呢？

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