這個蔬菜6月最鮮嫩，清熱解暑又下飯，5塊錢能炒一大碗

夏天的菜市場有各種各樣的蔬菜，琳琅滿目，尤其的是綠葉的蔬菜，綠油油的，還掛著水珠，清炒，涼拌都是下飯的最佳拍檔。

六月份不僅有空心菜，還有新鮮上市的水芹菜，水芹菜有股特殊的味道，喜歡吃的人覺得很香，不喜歡的吃的人聞聞味道都覺得討厭，家裡已經吃了好幾頓水芹菜了，涼拌，清炒，做湯，我覺得怎樣做都別有一番風味。水芹菜售價也十分便宜，5塊錢能買一大把，一家人可以撒開了吃，還能吃的十分盡興。

水芹菜是野菜的一種，它含有一種鹼性成分對人體能起安神的作用、有利於安定情緒、消除煩惱，它還含有大量的植物纖維，能促進消化加快腸胃蠕動。芹菜含鐵量遠高於一般蔬菜，它能對於缺鐵性貧血有一定的緩解和作用。因此婦女和兒童要多吃一些水芹菜。

水芹菜做法多樣，最經典的就是清炒和炒千張。今天和大家分享這兩種做法，大家可以回家試試。

一、清炒水芹菜

1、將水芹菜摘掉多餘的葉子，放入鹽水中浸泡10分鐘，將大蒜拍碎，切成末，將小米椒切成斜刀

2、將泡好水的水芹菜撈出切成段

3、鍋燒熱油，將小米椒、蒜片、放入鍋中翻炒，炒香，再將水芹菜放入鍋中大火翻炒

4、水芹菜炒香後會有湯汁，加入少許的食鹽，白糖，蚝油炒入味即可出鍋。

水芹菜比空心菜好炒多了，不要擔心它炒黃了，綠油油解油膩，又開胃。

二、水芹菜炒千張

1、將水芹菜摘掉多餘的葉子，放入鹽水中浸泡10分鐘，將大蒜拍碎，切成末，將小米椒切成斜刀

2、將準備好的千張切成段，將芹菜切成和千張一樣大小的段

3、鍋燒熱油將小米椒和蒜片放入鍋中爆香，將千張和水芹菜一起放入鍋中翻炒

4、芹菜有汁水流出放入少許的細鹽和白糖、蚝油翻炒均勻即可出鍋

友情提醒

1、水芹菜有淡鹽水浸泡能清洗的更乾淨

2、加入蚝油、白糖不僅能提香，還能讓炒出來的蔬菜顏色更鮮艷。

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