酸辣藕帶，一道經典開胃的湖北名菜！

荷塘

月色

曲曲折折的荷塘上面，彌望的是田田的葉子。葉子出水很高，像亭亭的舞女的裙。層層的葉子中間，零星地點綴著些白花，有裊娜地開著的，有羞澀地打著朵兒的；正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如剛出浴的美人。微風過處，送來縷縷清香，彷彿遠處高樓上渺茫的歌聲似的。

——朱自清

每次路過小區外的那片藕塘總能想起這些形容荷花的美文。雖然還未有美景可賞，但不能辜負了美食。初夏的藕帶，白中透著一點淺黃色，軀幹筆直、易斷，尖端還於簪形。酸辣藕帶，鄂菜名菜。湖北最特色的經典菜品之一！

食材

【烹飪步驟】

藕帶500克

小蔥一根

白醋兩湯勺

紅色小米椒兩個，干辣椒一個，花椒粒一湯勺，鹽適量，蒜頭3瓣 ， 姜2片

1.洗凈食材，把小米椒切滾刀，蒜頭切成蒜末，姜切薄片，小蔥切蔥花

2.藕帶斜刀切片，如圖（藕帶容易氧化，如果不馬上食用要記得用鹽水浸泡著，不然容易變黑色）

3.鍋里放適量油，先放花椒粒下鍋炒出香味，再放入姜，蒜和紅尖椒下鍋炒香

4.放藕帶下鍋翻炒均勻，放入鹽，糖，醋再次翻炒均勻即可（藕帶容易熟，不要炒太久，中火一分半中即可）

5.起鍋前撒上蔥花就可以裝盤了

炒藕帶不用加雞精，味精等，因為它本身的味道就很鮮。另炒制時間一定不要太久，否則藕帶口感變老，失去脆嫩的口感。

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