你會做啤酒鴨么，跟我的做法一樣么？

啤酒鴨是川菜中比較出名的一道菜品了，相傳啤酒鴨的做法起源於清代。先人創造這種做法，將滋補的鴨肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，再加上辣椒的配合，味道讓人慾罷不能。今天就來教大家做這道啤酒鴨。

鴨肉清洗乾淨，切成塊。

生薑切片，蒜切片，青紅椒切菱形，再準備一塊桂皮，花椒適量，八角大約兩三個就可以了。

鍋燒熱，不用加油，直接下鍋炒，炒出鴨油和鴨水。這樣炒出來的鴨肉香味濃郁，還不腥。

炒至3分鐘，然後倒出，瀝出鴨水

然後把鍋清洗乾淨，燒熱，倒油，把薑片，蒜片，八角，桂皮，花椒，炒出香味。

炒香以後，倒入瀝干水分的鴨肉，加半勺生抽增香，翻炒均勻。

然後倒入一瓶啤酒，先用大火燒開，轉中火，打開蓋子繼續燒制20分鐘。（不開蓋的話，高溫有啤酒怪味）

湯汁收干以後，下入少量老抽調色

根據自己的口味加鹽，再加一勺胡椒粉，下入青紅椒，炒制2分鐘。出鍋

如果是在農村的朋友，有條件的話可以先把鴨子用柴火烤一遍，將鴨皮上的絨毛燒掉即可。這樣處理後的鴨肉更香。成里的朋友就算了，用柴火烤火不太現實......

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