愛吃魚的人注意了！這種魚千萬別生吃，趕緊告訴家人！

文 | 有品生活 ID | pinpinlife

央視財經近日播報的一則新聞引發人們對三文魚的熱議，央視財經稱「中國國內市場1/3的三文魚產自青藏高原」。

新聞播出後引來不少質疑，有人說央視報道的「淡水三文魚」實為「虹鱒魚」，與人們所說的三文魚並非同一種魚，並且生吃虹鱒魚有害人體健康。

虹鱒別生吃

虹鱒魚，英文名叫Oncorhynchus mykiss，是大馬哈魚屬（太平洋鮭），而大家熟悉的可以刺身生吃的三文魚是大西洋鮭。虹鱒魚，只是魚肉和三文魚極其相似，但並不屬於同一種魚類。

來源： 全景網

虹鱒魚，是在低溫淡水環境中生長養殖的，因而被我國的一些商家和養殖基地美稱為「淡水三文魚」。但是，館長需要提醒大家，淡水養殖的虹鱒魚，可以吃，但千萬別當「三文魚」生吃！

來源： 全景網

淡水魚、蝦通通都是不能生吃的，這是常識！因此，國產虹鱒魚一樣不建議生吃，因為它們的體內可能攜帶著多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、華支睾吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等等。

以俗名叫肝吸蟲的華支睾吸蟲為例，有研究顯示，在全球肝吸蟲感染者中，中國華支睾吸蟲感染者所佔比例最高，感染人數達1500萬。2008年的一份研究顯示，肝吸蟲在我國廣東感染率高達16.42%。

（數據來源： 餘一海.廣東順德2014-2015年華支睾吸蟲病流行病學調查. 南方醫科大學碩士學位論文. 2016年5月）

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生吃有講究

海產的三文魚最常見的吃法是生吃，生吃不僅味道鮮美，還不會破壞三文魚的營養價值，但是生吃三文魚也有很多講究，做好這幾步才能吃到營養又健康的三文魚。

冷凍殺菌

生吃三文魚之前一定要殺菌，三文魚一般採用低溫冷凍的辦法進行殺菌，具體做法是將三文魚密封好，放在冰箱里冷凍24小時以上，這樣可以有效殺死三文魚中的細菌。

忌用水清洗

一塊新鮮的三文魚擺在面前，千萬別用水清洗，因為三文魚長期生活在冰冷的海水裡，魚油含量非常豐富，越用清水洗油脂會分泌的越多。

正確的處理方法是：用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂，即可達到清洗的目的。

切法有講究

購買的三文魚，一般都是已經經過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。

餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，要垂直切下；腹部柔軟，刀要傾斜著切入，在切的過程中應注意一定要一刀切下。

厚度要適中

切片的厚度要適中，一般魚片厚度大約為5毫米，大概就是2個銅板的厚度。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質的充盈。

蘸醬味更鮮

生吃三文魚時，搭配醬料吃味道更佳，我們一般選擇青芥末或醬油。青芥末的辛辣味道有助於提味、開胃，還能有效殺死三文魚中的細菌，而醬油則能提供鹹味、鮮味，調和整體的味道。

或者是擠點新鮮的檸檬汁也可以達到提鮮的目的。

營養功效

促進心血管健康

多吃三文魚可以降低患心血管疾病的風險，對預防心臟病突發、中風、心律失常和高血壓等疾病都有一定幫助。

提高認知能力

小孩一定要多吃三文魚，因為三文魚中含有能促進大腦發育的物質，對於提高小孩認知能力、降低腦部疾病很有幫助，老人多吃三文魚還可以預防老年痴呆。

讓肌膚更年輕

三文魚中所含的Omega-3可以幫助鎖住皮膚細胞中的水分，促進皮膚生成膠原蛋白和彈性蛋白纖維，還能淡化肌膚斑點等瑕疵，讓皮膚保持年輕狀態。

預防癌症

日常適當攝入Omega-3，已被證實有助於預防血癌、多發性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤等疾病。此外，三文魚中含有極豐富的維生素D和硒，這兩種元素都有利於預防一些特定種類的癌症。

熟吃更美味

鹽煎三文魚

1、把三文魚清洗乾淨後，在三文魚的每一面都撒上海鹽，用手塗抹均勻。

2、用保鮮膜將三文魚蓋住，放入冰箱冷藏，腌制5小時然後取出。

3、中火加熱平底鍋，將腌好的三文魚放在鍋中，用小火干煎，無需放油，先煎有皮的那一面。

4、每一面煎四分鐘，煎好後翻面，直到每一面都煎至焦黃，即可出鍋。

5、想讓味道更鮮，可以劑適量的檸檬汁在肉上，搭配蘿蔔和米飯一起吃，營養又豐盛，館長忍不住多吃了兩碗飯。

視頻來源：迷迭香

三文魚滑蛋

1、將準備好的三文魚切成丁放在盤中。

2、取兩個雞蛋，將雞蛋打碎後攪拌均勻，加入適量的料酒和鹽。

3、在鍋底倒一層油，然後將三文魚倒進鍋中，用大火翻炒。

4、魚肉快熟時，把雞蛋液倒入鍋中，和魚肉一起翻炒，炒熟即可出鍋。

5、爽口滑嫩的三文魚滑蛋就做好了，無論是給大人吃還是小孩吃都非常合適。

視頻來源：迷迭香

紅燒三文魚

材 料

三文魚300克 / 水澱粉75ml

清水240ml / 紅糖60克 / 蜂蜜30克

醬油60ml / 辣醬45克 / 蛋黃醬100克

煉乳25克 / 熟白芝麻適量

薑末適量 / 蒜末適量 / 米飯1份

步 驟

1、往鍋中倒入清水240ml，醬油60ml，紅糖60克，蜂蜜30克，蔥末薑末若干。

2、開中火加熱這些食材，往鍋中倒入75ml的水澱粉，攪拌至粘稠。

3、準備300克的三文魚肉，將熬好的湯汁淋在魚肉上，蓋上保鮮膜，將魚肉放進冰箱，冷藏腌制2小時。

4、腌好後放入200℃的烤箱內烤制20分鐘。

5、蛋黃醬100克，辣醬45克，煉乳25克，攪拌均勻後放入裱花袋中。

6、在烤制好的魚肉上撒一些白芝麻，將調好的醬汁澆在魚肉上，一份香噴噴的紅燒三文魚就做好了，和米飯一起吃，吃完還想再來一碗。

視頻來源：罐頭視頻

特別提醒：建議大家購買三文魚，一定要去正規的大型商超，購買時要看清產品的包裝說明，鑒別清楚究竟是淡水三文魚，還是海產的三文魚，新鮮的三文魚一定要通過低溫速凍殺菌後再食用哦！

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