老中醫提醒！這四種蔬菜，餓不死就別吃了，容易致癌！

蕨菜人們最喜愛的野菜之一，但有相關報告顯示，一頭牛吃了過多的蕨菜都會導致中毒，它裡面含有一種致癌物質，吃多了容易中毒

豆角在栽培時，會使用許多農藥來防治害蟲，施藥期距離採摘期較近，因而市場上賣的豆角會殘留許多農藥。農藥在人體脂肪里，不易組成、打掃，長時間積累，會增加排毒器官的背負，誘發細胞基因突變，引起癌症。吃豆角前可過水多煮會，削減農藥殘留。

西葫蘆是爽脆可口，能調節人體代謝，還能減肥、防癌抗癌，深受家家戶戶的喜愛。此外，西葫蘆對痛風、高血壓病人、糖尿病患者有奇效，應該多吃且常吃。但是，西葫蘆卻不適宜高溫爆炒，爆炒的時間也不宜過長。

亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。 所以，腌制鹹菜別買。

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