夏天來了，來點這樣的開胃冷盤真不錯

涼拌藕片，需要的原料有蓮藕、蒜、干辣椒碎、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥、熟芝麻、醬油、醋。先將蓮藕的表面刷凈洗凈，往鍋裡面放些冷水，把蓋子蓋上，煮上大約二十五分鐘，直到熟了。等到煮好的蓮藕不會燙手的時候，把它們切成厚厚的片狀。

將干辣椒碎放到小碗中。舀兩勺子熱油舀上去，等到油麵有煙出來了，再立刻澆到辣椒碎上面。把熟芝麻撒上去，攪拌均勻。把切好的藕片放到比較大一點的容器中，把蒜蓉撒上去。把鹽，白糖醋，醬油還有雞精放進去，調節味道。把芝麻油淋上去，最後把小蔥末放進去攪拌均勻就可以了。

涼拌金針菇，需要的原料有熟芝麻適量、油適量、鹽適量、綿白糖適量、金針菇80克、黃瓜50克、胡蘿蔔25克、白醋適量、香油1小勺、麻油1/4勺。把金針菇根部那些都切掉，一根一根地撕開，再洗乾淨。往鍋裡面放一些水，等水煮開再把金針菇放進去，煮熟了之後用冷水沖一下，洗趕緊再撈出來等下用。

把黃瓜清洗乾淨，用刀斜著切成片狀，之後切絲。把胡蘿蔔洗乾淨，把皮去掉，也切成絲。在鍋裡面放一些水，等水煮開再拿一點點油滴進去，把胡蘿蔔放進去，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。把金針菇、胡蘿蔔絲還有黃瓜絲都放到容器裡面，把鹽、白醋還有白糖放進去，抓幾下，拌勻。再放入香油、麻油，拌勻。盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。

蒜泥白肉，需要的原料有五花肉300克、黃瓜半根、紅椒1個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、香油少許、油潑辣子1湯匙、食鹽1克、蔥3段、姜5片、蒜6瓣、辣椒油1湯匙、白糖1克。五花肉提前放入清水中浸泡半小時，等到泡出來了，再撈出來沖洗等下備用。里放點清水加熱，等水快要燒開的時候把料酒、大蔥、薑片還有五花肉放進去。以中小火煮20分鐘左右，再把火關了燜上十五分鐘，撈起來泡到冰水中，等它們完全都涼了再撈出來。

將晾涼的肉切成薄薄的一片一片的。把紅椒還有黃瓜洗乾淨，瀝去水分再切成細絲。將切好的五花薄片卷上紅椒黃瓜絲，擺好。將蒜壓成蒜蓉，再裝到小碗中。取一勺子肉汁加到蒜蓉裡面，把生抽、辣椒油、油潑辣子、鹽、白糖還有香油加進去，攪拌均勻，淋到剛才做好的白肉卷上面，也可以直接蘸著來吃。

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