夏季常吃這種菜，好吃下飯，孩子的抵抗力還能增強，關鍵是實惠！

茄子在夏季就是應季的蔬菜，茄子富含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性，另外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效，茄子還清熱解暑，對於容易長痱子、生疥瘡的孩子來說，尤為適宜。但是對於能夠清熱解毒的食品，脾胃虛寒的人都有少吃。

而大蒜中的活性物質具有一定的殺菌作用，大蒜中含有的硫化合物和硒化合物對防癌也有一定的積極效果。

而在夏季，我們都不太喜歡吃熱的食物，而蒜泥茄子無疑成為了家庭不少的選擇。對於現在的大環境的污染，和裝修污染，多吃茄子和大蒜是有好處的。

將茄子洗凈削皮，切成長條，放在盤子里再放進蒸鍋中大概只要15分鐘，連盤子一起端下來，晾涼。

大蒜在蒜臼里搗成泥狀，倒入碗中，加入生抽、香油、鹽、味精拌勻。最後倒在晾涼的茄子上，就可以了。

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