這幾種野菜營養豐富，常吃能預防貧血，促進兒童生長發育！

這幾種野菜營養豐富，常吃能預防貧血，促進兒童生長發育！

灰灰菜

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。灰灰菜能預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮髮油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且進駐賓館、飯店餐桌。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。由於灰灰菜的生長特性，決定了其一般多是野生的，無人為因素影響其生長，因而營養價值較高，實至名歸的綠色食品。

石竹

石竹營養價值極高，其根和全草入葯，有利尿通淋，破血通經，尿路感染、散瘀消腫、熱淋、尿血、婦女經閉、瘡毒、濕疹功效。《本草備要》說：「降心火，利小腸，逐膀胱邪熱，為治淋要葯。」石竹已廣泛栽培。育出許多品種，是很好的觀賞花卉。園林中可用於花壇、花境、花台或盆栽，也可用於岩石園和草坪邊緣點綴。大面積成片栽植時可作景觀地被材料，另外石竹有吸收二氧化硫和氯氣的本領，凡有毒氣的地方可以多種。切花觀賞亦佳。宋代王安石愛慕石竹之美，又憐惜它不被人們所賞識，寫下《石竹花二首》，其中之一「春歸幽谷始成叢，地面芬敷淺淺紅。車馬不臨誰見賞，可憐亦解度春風」。

珍珠菜

珍珠菜營養豐富，極具開發價值。每100g珍珠菜嫩葉中含水分82．83g、維生素C27．74mg、鉀720．0mg、鈉1．36mg、鈣238．8mg、鎂94．36mg、磷49．76mg、銅0．275mg、鐵5．25mg、鋅1．01mg、錳1．338mg、鍶1．079mg。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯。珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，並含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜，可作為產婦的補身菜譜。珍珠菜營養豐富，極具開發價值，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒（或炒蛋）或做湯。

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