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白茶加工工藝

一杯好喝的白茶，從一片樹葉變成我們手中的茶湯，你知道期間經歷了哪些過程嗎？我們一起來了解一下。

加工工藝

白茶的加工工藝說起來最是簡單不過了：萎凋—乾燥，四個字而已，可以說是六大茶類中加工工序最少的一種。但是要做好白茶，凝聚在這四個字里的心血可不簡單。

萎凋

萎凋

是白茶加工的關鍵工序，傳統的福建白茶萎凋時間要求不超過72小時，一般採用水篩自然萎凋，期間需並篩。當芽葉毫色發白，葉色由淺綠變為灰綠或鐵青，葉態如船底狀，葉綠垂卷，嫩葉芽尖呈「翹尾」狀時，應及時「並篩」。

並篩

並篩

就是將兩盤水篩並為一水篩。並篩後繼續萎凋，根據失水情況，確定是否需要再次並篩。並篩的目的就在於控制萎凋過程中水分散失的速度，散失快，不利於萎凋的「轉色」；散失慢，時間延長，甚至會發黑。同時並篩促進葉綠垂卷，防止貼篩所造成的平板狀態。最後萎凋達程度要求葉片微軟，葉色灰綠達九成干即可下篩烘焙。

乾燥

烘焙

烘焙對白茶起到固定品質和達到去水乾燥的目的。萎凋葉達九成干就應及時烘焙，傳統採用焙籠烘乾。每烘籠約攤葉2-3斤，火溫70-80℃，時間約15—20分鐘，初焙後攤放一段時間使水分分布均勻再用100℃復焙。在烘焙要注意翻動，動作宜輕，次數宜少，以免芽葉斷碎，芽毛脫落，降低品質。

目前市場上的白茶多做成餅狀，將茶葉稱出固定重量，蒸軟後壓成餅狀，再烘乾包裝即可。

好喝的白茶來之不易，不懂得工藝？不懂得挑選？沒關係，得閑飲茶精挑細選已經為你準備好了，快來購買品嘗吧。

得閑飲茶

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