入鄉隨俗請遵守日本這些餐桌禮儀

日本是個重視禮儀的國家，即使是就餐也有許多禮儀，如果在用餐時有不好的姿勢或是不好的禮儀,可能就足以造成別人對你敬而遠之。

吸物

在日本，飲用湯類是不用湯匙的，你可以舉起碗，先聞一聞香味，然後慢慢喝下。如果湯中有可以食用的食材，用筷子取食即可，可以喝一口然後取食一口。如果湯中有蛤蜊這樣的貝殼類，可以用筷子壓住殼，然後品嘗。

刺身

即生魚片，食用順序為從清淡至油多，且常為左、右、中央之順序。吃時沾醬油與山葵等。為防醬油滴落，可拿醬油碟就口，亦可以備用的白紙當護盤。

在吃比較低端的日料，例如迴轉壽司之類的，大家經常會把芥末溶於醬油里，然後蘸著吃，但如果吃高端日料的話，一定要注意，芥末是不能溶於醬油！

另外，白蘿蔔絲、紫蘇有清新舌頭感覺的功能，因此與生魚片交替食用，才能享受其美味。

煮物

以煮為烹飪方法的中間菜，關東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重；關西煮則會保留更多湯汁，味道較淡。千萬記住不能用筷子扎著吃，這是絕對禁止的一種行為。

大盤裡的食物，不能用手端著轉移一部分到自己的小盤子里。如果塊兒比較大，可以用筷子將其分成小塊，如果無法用筷子分成小塊，則可以掩麵食用。

壽司

壽司時日本人的傳統食物，在點菜前就要用溫毛巾把手擦乾淨，然後點菜。如果不知道該點什麼，可以問廚師的意見。在日本，徵求廚師的意見是很有禮貌的行為。

吃壽司的時候也不要蘸太多的調料，會影響鮮味。最好直接把壽司放入口中，一口吃下去。在就餐的過程中，不要讓廚師拿飲料、筷子、賬單等物品，這樣對人家非常的不禮貌。

烤物

即燒烤的食物，一般是烤魚。吃烤魚時，魚頭在左，魚腹部近桌緣，從左吃起。可以折斷魚尾，再用筷子戳開魚腹，一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚。

吃烤魚不可以翻面，用筷子將魚頭、魚尾、骨頭挑出放在餐盤上放，在繼續吃另一面。同時吃點白蘿蔔有去腥效果。吃完後需要遮蓋食物殘渣。

揚物

即炸類食物，日餐里最著名的揚物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。一般揚物都按照味覺來排列，通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。

天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜。吃天婦羅的時候要慢慢咬，不要一口氣全吃下去，最好要一點一點吃。

蒸物

即以蒸為主的菜，有時會作為煮物與燒物的替代品出現。食用茶碗蒸物時，先一手拿穩茶杯，另一手拿湯匙劃直徑後，沿著杯壁在內部劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之後，以湯匙舀者吃。

酢之物

即醋拌的冷盤，不能當主菜。西餐色拉經過日式改良之後，成為涼拌菜系列中的重要一員。吃醋拌冷盤最好分兩、三次吃，不宜一次吃完。

御飯、汁、香之物

即米飯、味噌湯等主食。飯只能填七、八分滿，填滿飯碗有永別之意。吃飯時，須以碗就口，忌只用筷子夾飯。飯吃到一半才可吃泡菜，且須夾一塊吃一塊，忌只咬一小口而暫置於飯上。

湯

日本的味增湯(Miso shiro)很有名，喝湯時應左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴邊喝，一邊喝一邊用筷子攪動。端碗時，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底。喝湯時最好發出聲音，不要覺得不文雅，發出聲音表明這湯非常好喝，是對廚師的一種尊重。

面

很多朋友都知道在日本吃麵條一定要發出聲響，這樣表明面很好吃。這是對的，但是當面端上來後不能馬上吃。要先欣賞一下面的「外貌」，然後聞聞味道，最後再吃。

日本人通常會直接從湯碗上把麵條吸入口中，注意，在吃面前加調料表示不相信廚師煮的面，等你吃了幾口後才可以添加自己想要的調料。喝湯的話一般端起碗來喝，但也可以用湯匙舀著喝。

飯

這裡專指白米飯(Gohan)，吃飯時用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣住碗底，不要離嘴太近，之後用右手拿筷子。不要狼吞虎咽，最好是把嘴裡的食物吃完後再吃下一口。注意，不要把菜放在飯上，而是要先吃飯再吃菜。

咖喱飯

咖喱飯並不僅僅是印度的傳統美食，日本的咖喱飯也很有名，在日本咖喱飯叫Kare Raisu。吃飯時，先把咖喱香料放在飯上，然後用大湯匙來吃，不要用筷子，然後慢慢吃。

飲茶禮儀

日本人很愛飲茶，同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般用餐前會端上綠茶，用餐期間和之後會端上煎茶。

另外，飲茶禮儀還有男女之分，女士喝茶的正確方式是用右手拿著端茶杯，而左手的手指也要支撐著茶杯，男士則是用一隻或雙手端茶杯都可以。

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