登封有一個因為「秦檜」得名的燒餅，也是登封特色之一，吃起來外焦里嫩

嵩山，少林寺，嵩陽書院，觀星台，天地之中。。。這些都是登封的亮點元素之一。今天我們不談建築與山巒，來聊聊登封的特色小吃——登封焦蓋燒餅

說起登封焦蓋燒餅，這可是登封最具代表性的美食了，沒有之一。登封焦蓋燒餅跟其他地方的燒餅都不一樣，它的外形更墩實，正反兩面都有焦蓋，裡面則非常鬆軟，吃起來口齒留香。

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登封焦蓋燒餅，突出了一個「焦」字。登封的燒餅兩面黃焦，都沾滿了脫殼的白芝麻仁。燒餅的焦蓋可以揭下來，吃起來非常得焦香。裡面的夾心則加了很多佐料，味道更是妙不可言。

要做登封焦蓋燒餅，先得把發好的面加上鹼面和乾麵粉和好，做成劑子。做餅的時候，從劑子上揪下來一塊兒，粘上油鹽包好，然後用模具打成圓餅。再把兩面撒上芝麻，放到爐子里烤。烤餅的時候，要將麵皮烤得略干，最好是烤出淺花。烤完這一面再烤另一面，最後把餅放入爐內烘烤到焦黃才算完成。

登封燒餅店裡的老闆曾說，做登封燒餅說起來就那麼幾步，但實際上很麻煩，細說下來，發麵、和面，烤餅等各有各的講究。而且跟水也有關係，有個登封人把登封燒餅開到了鄭州，結果鄭州的水質不太好，做出來的燒餅就不好吃。所以，在登封以外是吃不到正宗的登封焦蓋燒餅的。

說一下登封焦蓋燒餅的起源吧！登封焦蓋燒餅是南宋時期登封的一個店小二發明的。當年岳飛抗擊金兵路過登封，到一家飯店打尖兒。這家店的小二一直很仰慕岳飛，不願收岳飛的酒錢，但岳飛沒有答應。後來店小二聽到岳飛被秦檜害死的消息，非常憤怒。他罵罵咧咧地把麵糰和成了王八的造型，取名「秦檜」，放到火里烤，做成餅讓大家吃，大家邊吃邊罵秦檜是王八蛋。後來大家發現這個餅吃起來口感還真不錯，經過技術改進，慢慢地就演變成了如今的登封焦蓋燒餅。

登封焦蓋燒餅的故事中，還有幾個有趣的地方。首先解釋一個疑惑，店小二說把餅做成了王八的樣子，為什麼我們看到的燒餅不像王八呢？小二說了，王八的殼是圓的，王八被火一烤，四肢就縮進殼裡了。這解釋沒毛病！還有就是小二當時做燒餅的時候，罵罵咧咧都罵了什麼呢？小二罵道，「秦檜秦檜你是鱉，殘害忠良毒似蠍，吃你的肉，喝你的血，然後再把鱉蓋揭。」是不是很有意思呢？哈哈。

大家有機會一定要到登封嘗嘗登封焦蓋燒餅啊！

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