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脂肪肝患者的飲食建議

脂肪肝的類型主要有兩類,一類是過量飲酒所致的,稱為酒精性脂肪肝;另一類是由於脂肪堆積在肝臟組織當中,往往與肥胖同時存在形成的。

萬幸的是,脂肪肝是屬於可逆轉的慢性疾病,一般通過改變飲食生活習慣堅持一段時間之後就可以使肝臟逐漸恢復正常。

降低體脂率

伴隨有肥胖的脂肪肝,減肥比戒酒更加重要。事實表明,肥胖者降低體脂率可以減輕、逆轉脂肪肝,可以改善脂肪肝引起的肝炎(轉氨酶升高)。

控制飲食

減低體脂率的基礎是控制飲食,關鍵在於控制主食和油脂。

主食

主食的控制關鍵在於控制精白米面的量,增加雜糧和雜豆的比例。對於脂肪肝患者來說,全麥麵粉、糙米、燕麥、蕎麥、藜麥、紅小豆、綠豆等都是不錯的選擇,普通精白米面與雜糧/豆的比例控制在3:1~2:1之間最合適。

油脂

油脂是造成脂肪肝直接原因之一,所以要嚴格控制每天食用油的量不超過30g/d,另外要保證每天ω-3脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝入量在5-10g之間,因為這兩種脂肪酸都有利於甘油三酯和低密脂蛋白(壞膽固醇)的代謝。

同時還要注意油脂含量高,尤其是含有反式脂肪酸的小零食,比如速食麵、餅乾、各種酥、各種派、各種糕點等。

保證優質蛋白

優質蛋白是肝臟代謝脂肪的必須營養素之一,如果飲食中缺乏優質蛋白,就有可能影響肝臟中脂肪的正常代謝,從而使脂肪停留堆積在肝臟內。

瘦肉、蛋類、奶類、豆製品、堅果類和穀物胚芽都是優質蛋白的主要來源,但是在攝入優質蛋白的同時還要注意不要攝入過多的油脂。所以,豆製品、小麥胚芽、藜麥是脂肪肝患者比較理想的優質蛋白來源。

足量蔬菜

蔬菜尤其是五顏六色的蔬菜,其中的植化素有抗炎的作用,可以減少身體發生炎症反應。另外蔬菜營養密度高,熱量低,在控制熱量的同時,保證營養素的攝入,還提供飽腹感。

建議脂肪肝患者每天攝入不低於1斤,其中綠葉子菜不低於半斤。另外提醒蔬菜烹調以油水煮為主,避免攝入過多油脂。

控制飲酒

對於酒精性脂肪肝,必須戒酒,否則脂肪肝幾乎很難逆轉。因肥胖等其他原因引起的脂肪肝,喝酒越少越好,最好不喝。值得一提的是,紅酒、白酒和啤酒在對肝臟影響方面並無差異。

堅持運動

脂肪肝患者建議以有氧運動為主,如快走、跑步、打球、游泳、挑操、騎車等,每天堅持運動1小時以上,可以有效地逆轉脂肪肝。


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