為何德國拉格啤酒泡沫比國內啤酒泡沫多

Lager Beer，德文意為儲存、窖藏啤酒，相對於更加古老的Ale（艾爾）啤酒，拉格啤酒是一種利用低溫儲存技術製作的啤酒，採用桶底發酵的酵母菌發酵而成，發酵後需要低溫保存數月方可以飲用，可以做到啤酒量產，比較廣的啤酒都是拉格啤酒。

德國是歐洲非常有名的啤酒國家，個人在某市酒吧（KTV)行業協會常務副秘書長任內，曾組團到歐洲考察酒吧業，順帶在德國法蘭克福有名的Bock啤酒廠訪問，對歐式啤酒與國內的美式啤酒（僅為個人的表達，外界沒這種說法）有了比較深刻的了解。

作為著名的啤酒產地，德國針對啤酒頒布了《純粹法》，此法禁止了往啤酒中添加除麥芽、水、啤酒花之外的一切東西，從而保證了德國永遠不會生產工業拉格。

德國釀造的啤酒，香味濃、濃度高、口感佳、泡沫多，飲之苦，但不澀，真的回味無窮，讓人飲之難忘。

（法蘭克福Bock啤酒廠）

而美式啤酒，包括國內釀造的啤酒，濃度低，香味淡，入口澀，口感差，泡沫少，喝起來似馬尿，真的別笑，個人在布拉格喝了捷克的皮爾森啤酒，在慕尼黑喝德國Lager Beer，後國後國內美式啤酒，真的就基本不喝了，去酒吧和夜總會也點的都是進口歐洲啤酒，去超市買回家的是5L的大桶裝啤酒。

國內的啤酒即美式啤酒為什麼不好喝，是因為啤酒的品質太差，不是純麥芽、水和啤酒花做的，由於美國產的大麥芽內蛋白質含量較高，美國人在大麥芽里添加了玉米澱粉來稀釋。

（布拉格隨處可見的啤酒屋）

這樣一款由麥芽和玉米澱粉釀製的啤酒，就成就了美國拉格的特點，聰明的美國人為了降低成本，再發明了工業拉格，即在原料上大量採用廉價穀物，甚至食品添加劑和合成品顏料、甜味劑等，這種啤酒在中國最為盛行，國內廠家為降低成本和追求利潤，也都學了美國人的那一套，降成本甚至比美國人還要厲害。

捷克和德國的啤酒喝過後，包括那邊的紅酒喝過後（超市僅售2歐元1瓶，真的很便宜）不知道比國內的要好喝多少。

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