倒啤酒姿勢正確，普燕也能喝出德國味！

最新 06-13

選擇啤酒對中國人其實不難，對德國人可能有難度，因為德國啤酒有六千種之多。怎麼才能做到六千種挑一想必是個問題。

要不怎麼會出現世界啤酒大賽這種事呢，就是幫助各國人民挑啤酒的。

但我覺得這些讓人眼花繚亂的啤酒大賽、啤酒錦標賽都意義不大，有一種評選我倒覺得更有意義，那就是品酒家A. Tierney-Jones曾評選出的「人一生必需品嘗的1001款啤酒」。

一千個人心目中就有一千種啤酒。

與白酒是茅台、五糧液二酒獨大不同，中國的啤酒帶有濃濃的區域色彩，一個省有一個省的品牌，喝家鄉啤酒猶如喝家鄉水一樣重要。

去青島玩的北京哥們，回來說按餐廳服務員推薦點了一瓶最貴的青島瓶啤，仍然遭到鄰桌兩個美少女白眼。人家點的是青島原釀扎啤，倆姑娘喝三大扎。

到了內蒙古才知道中國還有一種啤酒叫雪鹿。

甚至你在北京，去不同的飯館也要點不同的啤酒，燕京並不能一統北京飯館江湖。

去潘家園新疆風味巴依老爺餐廳，各桌不約而同都點新疆烏蘇啤酒，個別不留神點了燕京的准後悔。

松榆里小公園對過的冰城串吧，不用說要點哈啤了。小瓶的哈爾濱冰純其淡如水，連小里這種無量之人都最多喝過五瓶。

那蘭酒樓是廣西特色，可是好像沒在菜單上見過廣西的漓泉啤酒。菜單上倒是有一道啤酒魚。

啤酒魚是陽朔特色，據說陽朔飯館裡的這道菜就是以當地漓泉啤酒烹制的。小里在陽朔吃過，確感味道鮮美逾於常魚。在那蘭則只點過桂林脆皮魚，總擔心點了啤酒魚吃出燕京味咋辦。

猛然想起來，第一年剛工作時請一群學弟學妹下館子，菜單上啤酒貴得離譜（結賬時的數字比我當年一整個月工資都高，這個請客記錄好幾年後才被打破），我們都要求上普燕。

圖片來自網路

老闆說看你們都是學生，就破例給你們上燕京吧，在我們這本來是不提供燕京的，這酒是我們專門用來做啤酒魚的。

越扯越遠了，說回今天正題，怎麼倒啤酒讓燕京喝起來像很貴的德國啤酒？

這是我今天早上搜到的，曾經榮獲世界各種啤酒大獎的一種德國牌子，包括我前邊提到過的「人一生必需品嘗的1001款啤酒」那個獎，確實挺貴的。

倒法是這樣的。

首先，好好清洗酒杯。杯子上附有油脂，就無法倒出理想的泡沫。酒倒杯中，不要立即上口飲用，要稍等片刻，至少要等三分鐘。這樣一來，被稱作蟹泡的大泡沫便會消失，只剩下細小的泡沫。千萬注意在飲用時要將這些奶油般細膩、黏黏的泡沫保留到最後。愛喝啤酒的德國人在飲用啤酒後，都會認真地將蓋子蓋緊，就是為了使啤酒和空氣隔開，讓泡沫保持持久。既不喝它，還要將它保持到最後，那是因泡沫能夠吸附啤酒花的苦味。

您看這二位的倒法專業不專業？