如何選擇安全放心的啤酒，16款啤酒測評結果公布

最新 06-13

素有「液體麵包」和「液體維生素」之稱的啤酒，清熱解渴，營養豐富，深受人們的喜愛，一直是大眾酒水消費的首要選擇。2016年，中國人均啤酒消費量（約33升/人）略低於世界平均水平（約36升/人），遠低於美國人均啤酒消費量（約76升/人），消費升級成為行業發展的二次機遇，市場需求潛力巨大。

但從某種意義上說，消費者面對琳琅滿目的中外啤酒產品，如何選擇安全放心且適合自己的啤酒成了一個難題。

為此，廣東省深圳市消費者委員會聯合福田區消委會、寶安區消委會、龍崗區消委會，共同委託深圳市品質消費研究院開展啤酒比較試驗，對市場銷售的中外啤酒進行比較試驗，以真實數據為消費者提供消費指引。6月5日，相關測評結果公布。

本次參與測評的有16款樣品，涉及15個國內外啤酒品牌：青島、雪花、喜力、哈爾濱、珠江、金威、科羅娜、朝日、FAXE王室、時代、布魯傑克拉格、凱獅等。

16款中外啤酒整體表現優良

所有啤酒均通過了食品安全測試，消費者可以放心選擇。在食品添加劑和污染物的檢測中，防腐劑、甜味劑、除草劑和重金屬等項目的數值均在國家規定的安全值內，符合國家標準要求。

本次比較試驗中涉及的7個安全指標中，13款啤酒的鉛、草甘膦、三氯蔗糖、糖精鈉、苯甲酸、安賽蜜和二氧化硫均未檢出，表現卓越（見下表）；進口啤酒捷克布魯傑克拉格啤酒和韓國凱獅RED啤酒被檢出安全限值內的二氧化硫和比利時時代啤酒檢出安全限值內的鉛，其他啤酒均未檢出。16款中外啤酒樣品未發現添加劑濫用和啤酒被污染的現象。

甲醛含量均優於國標要求

啤酒經過儲存一段時間後自身由於酵母菌的排泄，會產生甲醛。甲醛標準要求限量≤2.0mg/L。此次檢測的16款啤酒，甲醛含量均較低，甲醛含量檢測值小於0.4mg/L，所有檢測結果均低於國家標準要求。

啤酒是不是越貴越好

報告顯示，本次比較試驗中，8款進口啤酒的平均價格為3.0元/100ml，8款國產啤酒平均價格為1.5元/100ml。獲得五星好評的6款啤酒中，最貴的是進口產品美國布魯克林啤酒，價格為7.7元/100ml，而同星級的國產產品雪花啤酒售價僅為1.4元/100ml。從市場來看，雪花啤酒6.8元/瓶（500ml），美國布魯克林啤酒 27.5元/瓶（355ml）。

16款中外啤酒中，6款評級為五星，國產與進口各3款，分別為：德國自然渾濁型小麥啤酒、喜力啤酒、丹麥FAXE王室啤酒、嘉士伯啤酒、雪花啤酒、美國布魯克林啤酒。獲得四星評級的有6款，國產5款進口1款，4款三星評級均為進口啤酒。

進口啤酒比國產啤酒泡持時間較長

泡持性指啤酒泡沫消失的速度。啤酒的泡持性反映出啤酒的原料和生產工藝上存在的差異，體現了麥芽的質量和啤酒生產水平。

本次測試的16款中外啤酒平均泡持性達到311秒，8款進口啤酒平均泡持性為396秒，8款國產啤酒平均泡持性為227秒，16款中外啤酒泡持性最好的是德國自然渾濁型小麥啤酒，達到839秒，8款國產啤酒泡持性最好的是喜力啤酒，達到358秒。

進口啤酒比國產啤酒的酒精度和原麥汁濃度要高

原麥汁濃度指用於釀造啤酒的麥汁的糖度，酒精在酒中的濃度就是酒精度。啤酒的酒精度與原麥汁濃度成正比。在原麥汁濃度相同的情況下，酒精度越高，口感越干，酒精度越低，口感越醇厚。原麥汁濃度越高，泡沫越細膩持久，酒味越醇厚柔和，保存期也相對較長。

8款進口啤酒酒精度與原麥汁濃度平均達到5.3%vol和12°P，8款國產啤酒平均達到4.3%vol和9.9°P，16款啤酒樣品中酒精度與原麥汁濃度最高的是韓國凱獅RED啤酒。

純生啤酒蔗糖轉化酶活性結果為陽性，與標稱相符

國家標準GB/T 4927-2008《啤酒》中要求鮮啤、生啤的蔗糖轉化酶活性指標結果必須呈陽性。熟啤是經過巴士殺菌或瞬時高溫滅菌處理的啤酒，而生啤則不經過或經過非熱殺菌處理，酒中各種酶類的活性因沒有經過高溫而仍然存在，所以生啤和鮮啤的蔗糖轉化酶活性結果呈陽性。本次測試的16款啤酒中，有兩款標稱為純生啤酒蔗糖轉化酶活性結果均為陽性，1款黑啤呈陽性，均符合標準要求。

消費提示：

從本次測試結果看，16款國內外啤酒的指標均符合我國相關國家標準，消費者可以放心選擇。國產啤酒在安全性和性價比上優於進口啤酒，進口啤酒在口感醇厚、爽口、細膩方面略勝一籌，消費者也可通過分析酒標上原麥汁濃度與酒精度含量的高低，選擇性價比合適的啤酒進行消費。

啤酒飲用的最佳溫度是8℃~10℃左右

啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨著溫度的變化而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，從而產生最佳的口感。

啤酒不能冷凍保存

啤酒的冰點為-1.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、遊離，同時容易發生瓶子爆裂，造成傷害事故。

看日期

查看啤酒是否超過保質期，啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

看標籤

不要購買標籤標識不規範、使用捆紮包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發生玻璃瓶爆炸事故，危及人身安全。

適量飲酒，忌飲用過量

建議飲用啤酒以每天不超過300毫升為宜。（本報記者　喻山瀾）