涼拌菜集合，款款美味又開胃
涼拌五花肉，需要原料有椒鹽適量、鹽適量、料酒1勺、五花肉300g、蒜泥適量、白糖少許、香菜適量、香油20ml、大蔥一段、蚝油適量還有醋適量。把五花肉清洗乾淨，把料酒還有水放進去，一起煮熟。再把五花肉放至涼透，用刀切成一片一片大小一樣的薄片。
取一個比較大點的容器，把剛才準備好的香菜、醋、生抽、蚝油、香油、大蔥、蒜、辣椒、椒鹽、白糖等都放進去。把五花肉也放進去，把一次性手套拿出來，戴上，用手抓勻。裝盤一下就ok啦~注意哦，在做涼拌菜的時候，切記在拌菜的時候一定要用手來拌，味道比較好。當然，一定要帶一次性手套注意衛生。
酸辣蘿蔔丁，需要原料有花椒油、糖、鹽、熟白芝麻、胡蘿蔔、花椒、生抽、干紅椒、陳醋、香油還有白蘿蔔。白蘿蔔、把胡蘿蔔的皮去掉，用刀切成像手指頭那樣大的小丁。取一個乾爽的沒有油和水的容器，把蘿蔔丁裝進去，取一些鹽撒進去，腌上差不多20分鐘，把容器裡面的水分倒出來。把花椒油還有香油倒進去，把一些花椒還有干辣椒碎放進去，用小火炸至香味出來。
在蘿蔔上面倒上剛才炸香的調料，把糖、陳醋還有生抽調成料汁也淋到蘿蔔上面。把蘿蔔還有料汁攪拌均勻，用密裝起來封保鮮袋，把裡面多餘的空氣排出來，放到冰箱裡面冷藏，腌制一下。等腌上一夜之後，把它們取出來，把香油還有炒熟的白芝麻放進去，攪拌均勻就可以食用了。
手撕茄子，需要原料有蚝油、辣椒油、茄子、朝天椒、醋、鹽、蒜還有蔥。把食材準備好，盡量選擇新鮮的長茄子，食材都洗乾淨。蒸茄子，就是把茄子蒸熟，不知道什麼時候熟了可以用筷子戳一下皮能輕輕弄破就可以。茄子蒸好了就要涼透，這是製作冷盤的標準，然後用手把它撕成長條狀。
配醬汁，辣椒、蔥切細，蒜壓成泥，用蚝油、辣椒油、醋和鹽調成料汁。鍋里燒熱放油加入蒜和辣椒，炒香後放到茄子絲上，然後淋上料汁，加蔥花，拌勻就可以開吃了。這裡再三要求，選食材的話盡量新鮮，這是做涼拌菜口感好的重要原因。照這個方法可以做其他食材，如果食材水分較多，可以先用鹽腌一會，再把水倒掉這樣口感會變得更爽脆。所有過熱水的菜，要過涼，可以加香菜、蔥花或熟芝麻。有時間，做冷盤開胃很不錯。
涼拌素三絲，需要的原料有油潑辣子，白糖，黃瓜，胡蘿蔔，味精，生抽，金針菇，米醋，芝麻油還有食鹽。把金針菇倒到開水裡面焯一下，用筷子把它們攪散。取一根黃瓜，清洗乾淨再用刀切成細絲，取半根胡蘿蔔切成絲狀等下用。把金針菇的水份瀝干，把全部的材料都放到小盆中。把鹽、白糖、味精、生抽、油潑辣子、米醋還有芝麻油放進去，攪勻一下就可以盛盤了。
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