餐館用它燜肉，肉質軟嫩，入口即化，廚師的烹飪方法分享給你

hi，大家好，這裡是悠悠美食匯，今天小編為大家帶來的是啤酒筍乾燜五花肉。小編平時最喜歡吃的就是肉了，遇到肉就能拔不動腿。今天中午小編就在樓下的一家餐館中吃到了一道獨特的燜五花肉。大家都知道，豬肉的油脂非常的豐滿，但是他家使用了這種方法，特別的管用。一般在悶熱的時候都會使用水，但是他選擇了用啤酒去代替，既可以將肉中的腥味去掉，還可以使肉保持鮮嫩，令肉快速的軟化。

製作好後那個香氣，簡直是迷倒眾人。先將五花肉進行慢慢的煎制出香味兒，逼出多餘的油脂，再放入香料跟啤酒進行炒制，使用小火慢慢的燉制。啤酒中的酒精會慢慢的揮發，使得肉質變得鬆軟可口。這樣製作出來的豬肉，酥而不爛，肥而不膩，就算吃一口豬皮入嘴就能化開。再加上它的色澤，就會食指大動。裡面的竹筍口感有微微的脆香，還吸收了五花肉的一些油脂。小編就厚著臉皮到後廚，為大家請教了這道燜五花肉的製作方法。

準備食材：五花肉，筍乾，啤酒，蔥，姜，八角，花椒，老抽，冰糖。

製作方法：

第一步，先將筍乾提前進行浸泡，在浸泡的過程中要多換幾次清水。浸泡好的筍乾放入鍋中，加入清水，清水要沒過筍乾，開大火將其煮至30分鐘左右，煮好後取出控干水分。

第二步，將五花肉洗凈血水，切成小塊兒。

第三步，將平底鍋中倒入植物油，燒熱後放入切好的五花肉，將其煎至成兩面微微的發黃即可。

第四步，另起一燉鍋，放入之前準備好的蔥段，薑絲，八角，花椒，將其翻炒出香味兒。

第五步，在鍋中倒入筍乾跟老抽翻炒均勻將其上色。

第六步，倒入啤酒，要將啤酒沒過五花肉，再放入幾顆冰糖，轉大火將其煮開，煮開後再改成小火，燜至一個小時左右。

第七步，加入適量的鹽進行調味兒，等待大火進行收汁。關火後放入蔥花進行點綴，這樣就可以出鍋食用了。

好了，今天小編的分享到這裡就要結束了，有喜歡小編分享的內容，記得在下方點贊關注哦，或者你有什麼更好的意見或建議，歡迎大家在下方留言哦。

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